องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้เผยแพร่ร่างแนวทางปฏิบัติสำหรับผู้ผลิตและผู้แปรรูปอาหารพร้อมรับประทานที่มีความชื้นต่ำ (Low-Moisture Ready-to-Eat: LMRTE) เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดใน 21 CFR ส่วนที่ 117 และส่วนที่ 106 สำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท ได้แก่ นมผงสำหรับทารก เนยถั่ว เนยจากถั่วชนิดต่างๆ ผงเครื่องดื่มสำเร็จรูป อาหารทางการแพทย์ในรูปแบบผงและเนื้อครีม ถั่วเปลือกแข็งที่ผ่านการแปรรูป นมผง เครื่องเทศชนิดผง ซีเรียลแห้ง กราโนลาร์บาร์ ช็อกโกแลต, และอาหารว่าง เช่น มันฝรั่งทอดกรอบและขนมปังกรอบ เป็นต้น โดยแนวทางปฏิบัตินี้จะช่วยให้ผู้ผลิตและผู้แปรรูปอาหารสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติที่ดีในการผลิต (Current Good Manufacturing Practices - CGMPs) การวิเคราะห์อันตราย และการควบคุมเชิงป้องกันตามความเสี่ยง เพื่อรับรองการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและถูกสุขอนามัย
นอกจากนี้ แนวทางปฏิบัติดังกล่าวยังสามารถช่วยให้ผู้ผลิตสามารถสร้างแผนงานด้านสุขาภิบาลเพื่อรักษาความสะอาดและสุขอนามัยในสภาพแวดล้อมการผลิตที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรค รวมทั้งให้คำแนะนำเกี่ยวกับการดำเนินการเมื่อเกิดการปนเปื้อน เช่น การตรวจสอบต้นตอการปนเปื้อน (Root Cause Investigation) การบำบัดด้วยการฆ่าเชื้อ และการระบุอาหารที่ได้รับผลกระทบจากการปนเปื้อน
ทั้งนี้ คำแนะนำในเอกสารนี้ไม่ได้เป็นข้อกำหนดที่บังคับใช้ตามกฎหมาย แต่เป็นแนวทางที่ FDA ให้ข้อเสนอแนะ เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดและสร้างสภาพแวดล้อมการผลิตที่ปลอดภัย หากมีข้อเสนอแนะสามารถแสดงความเห็นต่อร่างดังกล่าวผ่านเว็บไซต์ของหน่วยงาน (https://www.regulations.gov/docket/FDA-2024-D-2604) และศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้จาก เอกสารแนบ
ที่มา : FDA สรุปโดย : มกอช.
