หน่วยบริการด้านความปลอดภัยและตรวจสอบคุณภาพอาหาร (FSIS) ของสหรัฐอเมริกา ออกมาตรการใหม่เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบและการกำกับดูแลโรงงานแปรรูปอาหารกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่ ให้มีความเข้มงวดมากขึ้น หลังพบเชื้อ Listeria monocytogenes ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ซึ่งเชื่อมโยงกับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารและการเรียกคืนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกพร้อมรับประทานจำนวนมาก
จากประกาศดังกล่าว สามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ดังนี้
1) ปรับปรุงแนวทางการควบคุมและสุ่มตัวอย่างเชื้อ L. monocytogenes
- ตั้งแต่เดือนมกราคม 2568 เป็นต้นไป FSIS จะขยายขอบเขตการทดสอบเชื้อ L. monocytogenes ให้ครอบคลุมหลายสายพันธุ์มากขึ้น โดยเฉพาะจากผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน สิ่งแวดล้อม และวัสดุสัมผัสอาหารทั้งหมด
- FSIS จะใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญของคณะกรรมการที่ปรึกษาแห่งชาติด้านจุลชีววิทยาสำหรับอาหาร (NACMCF) เพื่อตรวจสอบแนวทางการกำกับดูแลของหน่วยงานที่เกี่ยวกับเชื้อดังกล่าว และใช้ความคิดเห็นของคณะกรรมการในการกำหนดการเปลี่ยนแปลงนโยบายระยะยาวต่อไป
2) ส่งเสริมให้ผู้ตรวจสอบของ FSIS ได้รับการฝึกอบรมและมีเครื่องมือที่ทันสมัย
- FSIS จะอัปเดตการฝึกอบรม เพื่อให้เจ้าหน้าที่ตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารสามารถระบุและการเน้นย้ำถึงปัญหาเชิงระบบในรูปแบบมาตรฐานได้มากขึ้น
- FSIS จะดำเนินการประเมินความปลอดภัยของอาหาร และตรวจสอบอย่างละเอียดในโรงงานผลิตเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกพร้อมรับประทาน
- หัวหน้าภาคสนามของ FSIS จะทำการตรวจติดตามแบบตัวต่อตัว เมื่อพบปัญหาเชิงระบบระหว่างการประเมินความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าโรงงานสามารถแก้ไขปัญหาที่พบระหว่างการประเมินความปลอดภัยของอาหารได้อย่างครบถ้วน
3) เพิ่มการควบคุมดูแลสถานประกอบการ
- เจ้าหน้าที่ของ FSIS จะเข้าตรวจสอบปัจจัยที่อาจเกี่ยวข้องกับเชื้อ L. monocytogenes โดยเฉพาะในโรงงานผลิตอาหารพร้อมรับประทานทุกสัปดาห์ เช่น หลังคารั่ว อุปกรณ์เสียหาย เพื่อพิจารณาว่ามีปัญหาเชิงระบบที่สมควรได้รับการดำเนินการเพิ่มเติมหรือไม่
- FSIS จะชี้แจงข้อกำหนดของรัฐและรัฐบาลกลางสำหรับการดูแลโปรแกรม Talmadge-Aiken (TA) อย่างสม่ำเสมอผ่านข้อตกลงความร่วมมือและคำแนะนำที่อัปเดต
- FSIS จะแก้ไขการแจ้งเตือนการตรวจสอบสถานประกอบการ เพื่อระบุสถานประกอบการที่มีความเสี่ยงสูงได้ดีขึ้น
โดยสามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ https://www.fsis.usda.gov/news-events/news-press-releases/fsis-announces-stronger-measures-protect-public-listeria
ที่มา : fsis.usda.gov สรุปโดย : มกอช.
