ผลวิจัยพบผู้บริโภคไม่เข้าใจฉลากไขมันทรานส์

             ผลศึกษาพบว่าฉลากอาหารที่ระบุส่วนประกอบว่ามีไขมันทรานส์ (trans fat) สูญเปล่าสำหรับผู้บริโภคหากไม่ได้แนะนำว่าปริมาณที่ควรบริโภคต่อวันเป็นเท่าไร

           ผลการศึกษาดังกล่าวดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Arkasas ในสหรัฐฯ และตีพิมพ์ใน Journal of  Public Policy and Marketing   โดยศึกษา 2 เรื่อง  เรื่องแรกกับคน 153 คนและเรื่องที่สองกับคน 409 คน ผลการศึกษาสรุปว่า การขาดการให้ความรู้ทั่วไปที่สำคัญเกี่ยวกับไขมันทรานส์อาจนำไปสู่การทำให้ผู้บริโภคยิ่งเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ เช่น ความรู้ที่ว่าไขมันทรานส์จำนวน 4 กรัม  เป็นจำนวนที่สูง  เพราะข้อมูลในฉลากก็อาจกลายเป็นการจูงใจให้ผู้บริโภคบริโภคอาหารนั้นด้วยซ้ำไปเนื่องจากแปลความหมายผิดไปว่ามีไขมันทรานส์ต่ำ  อย่างไรก็ตาม การศึกษาทั้ง 2 เรื่องระบุว่า การระบุในฉลากว่ามีไขมันทรานส์ต่ำ  ( low in trans fat ) หรือปลอดไขมันทรานส์ ( zero trans fat ) นั้นทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นดูดีในด้านโภชนาการในสายตาของผู้บริโภค

ที่มา  :  Foodnavigator