นักวิจัยด้านเคมีจากหน่วยบริการวิจัยทางการเกษตร (Agricultural Research Service ; ARS) กำลังวิจัยทางเลือกการใช้ประโยชน์เปลือกถั่วลิสงที่เดิมเป็นวัสดุเหลือทิ้งเป็นอาหารและอาหารสัตว์ เนื่องจากเปลือกถั่วมีปริมาณสารอาหาร กล่าวคือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน รวมทั้งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารต้านอนุมูลอิสระ
โดยในส่วนของการใช้ประโยชน์เป็นอาหารสัตว์ ล่าสุดมีการวิจัยการนำไปผสมเป็นอาหารสัตว์ปีก โดยมีข้อสังเกตว่าสารแทนนินของเปลือกถั่วอาจลดปริมาณการดูดซึมและใช้ประโยชน์โปรตีนในอาหาร (เป็น Antinutrient) นอกจากนี้ จำเป็นต้องวิจัยเพื่อบ่งชี้ว่าการใช้ถั่วลิสงจะไม่ส่งผลกระทบไปยังกลุ่มผู้บริโภคบางกลุ่มหรือการสะสมสารก่อภูมิแพ้ไปยังผลิตภัณฑ์
ทั้งนี้ ทีมวิจัยให้ข้อสังเกตว่า สัตว์ปีกที่บริโภคเปลือกถั่วลิสงอาจลดการสะสมปริมาณเชื้อซัลโมเนลลา ที่เป็นเชื้อก่อโรคสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร และจะดำเนินการวิจัยเพื่อหาข้อสรุปต่อไป
ที่มา: ThePoultrySite, USDA-ARS สรุปโดย : มกอช.
