ที่หน่วยวิจัยความปลอดภัยและคุณภาพเนื้อสัตว์ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ในรัฐ Nebraska ได้ร่วมกันตรวจสอบกระบวนการฉีดพ่นเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยสารละลายโอโซน เพื่อฆ่าเชื้อโรคทั่วไป เช่น E. coli หรือ Salmonella
ตามประมาณการของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (Centers for Disease Control and Prevention; CDC) แบคทีเรีย Salmonella ทำให้เกิดการติดเชื้อประมาณ 1.35 ล้านครั้ง มีผู้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 26,500 ราย และเสียชีวิต 420 รายต่อปี สำหรับเชื้อ E. coli (STEC) มีการเจ็บป่วยมากกว่า 265,000 รายในแต่ละปี โดยรักษาในโรงพยาบาลมากกว่า 3,600 รายและเสียชีวิต 30 ราย นอกจากนี้ USDA ประมาณการว่าการเจ็บป่วยจากอาหารทำให้สหรัฐฯ เสียค่าใช้จ่ายมากกว่า 15.6 พันล้านดอลลาร์ในแต่ละปี
ในการพยายามลดตัวเลขเหล่านี้ การปรับปรุงอย่างหนึ่งที่นักวิจัยค้นพบก็คือการรวมโอโซนที่เป็นน้ำ (โอโซนที่แช่ในน้ำ) ในสเปรย์ที่ใช้เพื่อทำให้ซากเนื้อเย็นลงอย่างรวดเร็วทันทีหลังกระบวนการฆ่า โดยการสร้าง "โอโซนในน้ำ" ดำเนินการโดยการใช้ห้องพิเศษเพื่อสร้างฟองนาโนในน้ำ ฟองอากาศมีขนาดเล็กกว่าเม็ดเกลือประมาณ 2,500 เท่า ซึ่งเล็กมากจนส่งพลังการฆ่าเชื้อโอโซนไปยังรอยแยกส่วนใหญ่ได้ ซึ่งคาดว่าสามารถฆ่าแบคทีเรียได้ประมาณ 90% บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ไม่ทิ้งสารเคมีตกค้างเนื่องจากสามารถสลายตัวเป็นออกซิเจนและน้ำได้อย่างสมบูรณ์
ที่มา : ThePoultrySite สรุปโดย : มกอช.
