TH EN
A A A

สหรัฐประกาศนโยบายใหม่ในการควบคุมเชื้อลิสทีเรีย

13 กุมภาพันธ์ 2551    4797 ครั้ง

          
  สหรัฐฯประกาศนโยบายใหม่ในการควบคุม  Listeria monocytogenes ในอาหารพร้อมบริโภคที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง

         นับเป็นครั้งแรกที่มีการกำหนดนโยบายที่แตกต่างกันของการควบคุมเชื้อในอาหารพร้อมบริโภคที่ไม่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อสิสทีเรียดังกล่าว (Lm) กับอาหารพร้อมบริโภคที่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อสิสทีเรีย

           สำหรับอาหารพร้อมบริโภคที่ไม่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรีย  USFDA จะทบทวนค่ามาตรฐานจาก 0 เพิ่มเป็น 100 cfu/g (colony-forming units per gram of food)  สำหรับอาหารพร้อมบริโภคที่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรียนั้นจะยังคงค่ามาตรฐานที่ 0 cfu/g เหมือนเดิม

           อาหารพร้อมบริโภคที่ไม่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรีย Lm ประกอบด้วยหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้
•  pH ของอาหารน้อยกว่าหรือเท่ากับ 4.4 หรือปกติบริโภคในรูปแบบแช่แข็ง  หรือ
• น้ำของอาหารน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.92 หรือ
• แปรรูปโดยใช้มาตรการควบคุมเชื้อสิสทีเรียที่มีประสิธิภาพ เช่น ใช้สารต่อต้านจุลินทรีย์ หรือการผสมผสานขอปัจจัยต่างๆ เช่น pH  น้ำ หรือ สารต่อต้
านจุลินทรีย์

          
 
  ที่มา 
Meatnews

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?