เมื่อวันที่ 4 ตุลาคม 2564 หน่วยงาน Health Canada ได้ประกาศบังคับใช้และเผยแพร่ระเบียบเกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนรายชื่อเอนไซม์อาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับเอนไซม์ glutaminase ที่ได้จาก Bacillus licheniformis สายพันธุ์ SJ13263 เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารต่างๆ มีเนื้อหาโดยสรุปดังนี้ :
1. อนุญาตให้ใช้เอนไซม์ glutaminase ที่ผลิตจาก Bacillus licheniformis สายพันธุ์ SJ13263 เป็นเอนไซม์อาหารในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปัง สารปรุงแต่งรสจากนม แป้ง โปรตีนไฮโดรไลเสต (hydrolyzed animal) โปรตีนจากนมและผัก ผลิตภัณฑ์ unstandardized bakery แป้งสาลีโฮลวีต (whole wheat flour) และสารสกัดจากยีสต์ (yeast extract)
2. เอนไซม์ glutaminase จะถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารในขั้นตอนกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเสต โปรตีนจากนมและผัก สารปรุงแต่งรสจากนมและสารสกัดจากยีสต์
3. การใช้เอนไซม์ในอาหารต่าง ๆ นั้นไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากมีข้อมูลสนับสนุนความปลอดภัยที่เพียงพอ
ที่มา : https://resources.selerant.com/food-regulatory-news/canada-modifies-the-list-of-permitted-food-enzymes-to-enable-the-use-of-glutaminase-from-bacillus-licheniformis สรุปโดย : มกอช.
