วันที่ 17 กันยายน 2564 กระทรวงสาธารณสุขแคนาดาได้บังคับใช้และเผยแพร่รายงานการประเมินความปลอดภัยของสารเติมแต่งและวัตถุเจือปนนอาหารโดย “แจ้งการปรับเปลี่ยนรายการเอนไซม์อาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับเอนไซม์จากเชื้อรา Rhizomucor miehei CBS 146319 เพื่อใช้ในกระบวนการจับตัวเป็นตะกอนของนมในการผลิตโยเกิร์ต” มีเนื้อหาโดยสรุปดังนี้ :
1. เอนไซม์จาก R. miehei สายพันธุ์ wild-type (Cooney และ Emerson) ที่ช่วยในกระบวนการจับตัวเป็นตะกอนของนมได้รับอนุญาตให้ใช้ในกระบวนการผลิตชีสมาตรฐานต่าง ๆ ครีมเปรี้ยว สารปรุงแต่งรสจากนม ฯลฯ ในแคนาดาแล้ว
2. เอนไซม์อาหารที่ใช้ในกระบวนการจับตัวเป็นตะกอนของนมจากแหล่งจุลินทรีย์อื่น ๆ ได้รับอนุญาตให้ใช้ได้ แต่ไม่อนุญาตให้ใช้ในกระบวนการผลิตโยเกิร์ต
3. การใช้เอนไซม์จาก R. miehei CBS 146319 ในกระบวนการผลิตโยเกิร์ตต้องได้รับอนุญาตภายใต้เงื่อนไขการใช้งานสูงสุดและเกณฑ์อื่น ๆ เช่น GMP
ที่มา : https://resources.selerant.com/food-regulatory-news/canada-modifies-the-list-of-permitted-food-enzymes-to-enable-the-use-of-milk-coagulating-enzyme-from-rhizomucor-miehei-in-yogurt
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_60/view.do?seq=75423&srchFr=&srchTo=&srchWord=&srchTp=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&page=1 สรุปโดย : มกอช.
