TH EN
A A A

BfR เยอรมัน เตือน! แซลมอนรมควันเสี่ยงติดเชื้อ L. monocytogenes

24 กุมภาพันธ์ 2564    62 ครั้ง

                BfR (Federal Institute for Risk Assessment) หน่วยงานของเยอรมนีออกประกาศแจ้งเตือนถึงการระบาดของโรค Listeriosis ที่คาดว่ามีสาเหตุจากการรับประทานปลาแซลมอนดองหรือรมควัน (cured หรือ smoked salmon) และแนะนำให้ผู้บริโภคกลุ่มความเสี่ยงสูง หันมารับประทานปลาหรืออาหารทะเลที่ผ่านความร้อนและการปรุงสุก
                โดยผลิตภัณฑ์ปลาดิบ ปลารมควันหรือดอง และอาหารทะเล เช่น ซูชิ ซาชิมิ หอยนางรม รวมถึงปลาแซลมอนดองหรือรมควัน มักพบเป็นแหล่งที่มาของเชื้อ Listeria monocytogenes ในกรณีที่มีผู้ป่วยเป็นโรคดังกล่าว โดยจากการวิเคราะห์และตรวจดูลำดับจีโนม เทียบกับข้อมูลการระบาดในช่วงปี 2553-2563 พบว่าลำดับจีโนมของ L. monocytogenes ที่ได้จากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนดองหรือรมควันมีความใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าเป็นต้นเหตุของการระบาดในเยอรมนี ดังนั้นจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าผู้ป่วยนั้นติดเชื้อจากแหล่งที่มาร่วมกัน และคาดว่าสาเหตุที่ทำให้เกิดการแพร่ระบาดของ L. monocytogenes ในเยอรมนีอย่างต่อเนื่อง นั้นเกิดจากมีการปนเปื้อนในโรงงานผลิต

ที่มา : https://www.foodsafetynews.com/2021/01/germany-warns-of-salmon-linked-to-listeria-infections/ สรุปโดย : มกอช.

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?