งานวิจัยชิ้นหนึ่งจากมหาวิทยาลัยทางการแพทย์ของญี่ปุ่นค้นพบว่า ยิ่งบริโภคเกลือสูง ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงในต่อการทำให้ไตทำงานบกพร่อง ซึ่งผู้วิจัยได้ศึกษาปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันในกลุ่มคนตัวอย่างที่ไตทำงานปกติจำนวน 12,126 คน โดยเก็บข้อมูลด้วยการตรวจปัสสาวะ เพื่อประเมินปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันจากปริมาณโซเดียวในปัสสาวะ และกลุ่มคนตัวอย่างต้องเข้าตรวจสุขภาพทุกปีในช่วงเดือนกรกฎาคม 2551 ถึงธันวาคม 2558
ผลงานวิจัยดังกล่าวพบว่า คนที่บริโภคเกลือโดยเฉลี่ย 11.5 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงต่อภาวะไตทำงานบกพร่องสูงกว่าคนที่บริโภคเกลือโดยเฉลี่ย 6.2 กรัมต่อวันถึง 2 เท่า นอกจากนี้ พบว่าการบริโภคเกลือเพิ่มขึ้นเพียง 1 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อไตมากถึงร้อยละ 4.5
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยดังกล่าวไม่ได้อธิบายถึงกลไกความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือและการทำงานของไตโดยตรง แต่นักวิจัยจึงเชื่อว่า การบริโภคเกลือสูงจะทำให้แรงดันของเหลวภายในไตสูงของเกินไป จนนำไปสู่ภาวะความดันเลือดในไตสูง (glomerular hypertension) อีกทั้ง อาจทำให้เกิดภาวะที่มีปริมาณโปรตีนในปัสสาวะสูงผิดปกติ (Proteinuria) ดังนั้น การบริโภคเกลือในปริมาณที่ต่ำจึงส่งผลดีต่อไตมากกว่า ทั้งนี้ ปัจจุบัน กระทรวงสุขภาพ แรงงาน และสวัสดิภาพของญี่ปุ่น (Japan’s Ministry of Health, Labor and Welfare) แนะนำให้ผู้ ชายบริโภคเกลือต่ำกว่า 8 กรัมต่อวัน และผู้หญิงบริโภคเกลือต่ำกว่า 7 กรัมต่อวัน
