ราคาอาหารและส่วนผสมอาหารในจีนเพิ่มสูงกว่าประเทศอื่นๆ กระทบทั้งห่วงโซ่อาหารทั้งในจีนและของโลก เนื่องจากหลายปีที่ผ่านมาจีนถือเป็นแหล่งวัตถุดิบราคาถุกแรงงานราคาถูก และแหล่งนำเข้าอาหารราคาถูกสำหรับประเทศตะวันตก อย่างไรก็ตาม บริษัทอาหารทั่วโลกกำลังได้รับผลกระทบจากพฤติกรรมการบริโภคแบบตะวันตก การเพิ่มประชากร และราคาสินค้าอุปโภคบริโภค เพิ่มขึ้นในจีนซึ่งจะกระทบส่วนอื่นๆของโลกด้วย
ประชากรจีนที่เพิ่มขึ้นจะมีความต้องการอาหารของโลกจำนวนมหาศาล ความต้องการธัญพืชของจีนจะเพิ่มเป็น 550 ล้านตันในปี 2553 เปรียบเทียบกับผลผลิตที่จีนผลิตได้เอง 490 ล้านตันปี 2549 ดังนั้นจีนจะต้องเพิ่มการผลิตธัญญพืชอย่างน้อยปีละ 2.5 ล้านตันทุกปีจนถึงปี 2553 จึงจะพอเพียงบริโภคหรือมิฉะนั้นก็นำเข้าทดแทน
ปัจจัยอื่นที่มีผลต่อซัพพลายอาหารของจีนคือ การเพิ่มขึ้นของพฤติกรรมการบริโภคแบบตะวันตก ในอดีตคนจีนจะบริโภคปลา ข้าวและผักเป็นหลักซึ่งสามารถหาตอบสนองได้ภายในภูภาค แต่ปัจจุบันชาวจีนนิยมบริโภค เนื้อ ไข่ และนมมากขึ้น กระทรวงเกษตรสหรัฐฯรายงานว่าราคานมเพิ่มขึ้น 98% จากปีที่แล้ว ซึ่งทำให้ราคาฟาร์มของน้ำนมในสหรัฐฯสูงเป็นประวัติการณ์ 21 ดอลลาร์สหรัฐต่อ 100 ปอนด์ ถึงแม้สหรัฐฯไม่ใช่ประเทศที่ส่งออกนมมาจีนประเทศเดียว แต่ราคานมของสหราชอาณาจักรก็เพิ่มขึ้น 23% และผู้บริโภคต้องจ่ายราคานมผงของออสเตรเลียเพิ่มขึ้น 60% ใน 6 เดือนหลังนี้
ปัจจุบันผู้บริโภคจีนกำลังได้รับประสบการณ์ราคาอาหารแพงต่อเนื่องมาหลายปีซึ่งสร้างควาวิตกว่าต้นทุนที่สุงขึ้นนี้จะแผ่ขยายไปทั่วโลก
ที่มา : AP-foodtechnology