TH EN
A A A

ผู้ดี พบ Norovirus ทนความร้อนสูงปนเปื้อนในอาหาร

21 เมษายน 2558    4883 ครั้ง

                สำนักงานมาตรฐานอาหาร (Food Standards Agency: FSA) ได้ตรวจวิเคราะห์หาไวรัสในสหราชอาณาจักร (United Kingdom: UK) พบเชื้อกลุ่ม Norovirus ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคตับอักเสบอี (Hepatitis E) ในอาหารปนเปื้อนในผัก ผลไม้ และหอยสองฝา ซึ่งจากการทดลองฆ่าเชื้อด้วยความร้อนตามมาตรฐานโดยวัดอุณหภูมิที่จุดศูนย์กลางของเนื้อหมูที่ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 นาที พบว่าเชื้อ Norovirus ยังสามารถทนความร้อนในระดับดังกล่าวได้ จึงได้เสนอการปรับเกณฑ์การใช้อุณหภูมิสูงขึ้นและเวลาให้นานขึ้น
                ทั้งนี้คณะกรรมการที่ปรึกษาความปลอดภัยอาหารด้านจุลชีววิทยา (The Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food: ACMSF) ได้แนะนำให้ FSA แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นโดยแจ้งมาตรการป้องกันและให้คำแนะนำต่อผู้บริโภคใน UK เพื่อเพิ่มความปลอดภัยในวงจรการบริโภคอาหาร


ที่มา: Food Safety News. สรุปโดย: มกอช.

 

 

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?