เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน สหภาพยุโรป (EU) ได้ประกาศกฎระเบียบแก้ไขการจัดประเภทเนื้อสัตว์ และปรับปรุงบัญชีรายชื่อวัตถุเจือปนอาหาร (Union list of Food Additives) ซึ่งได้กำหนดนิยามของผลิตภัณฑ์ประเภทเนื้อสัตว์ปรุงแต่งให้เกิดความชัดเจนยิ่งขึ้น และเพิ่มรายการอนุญาตวัตถุเจือปนอาหาร โดยเฉพาะในสินค้าพื้นเมืองดั้งเดิมของสหภาพยุโรป
ระเบียบดังกล่าวได้แก้ไขและเพิ่มเติมการอนุญาตดังต่อไปนี้
1) จัดกลุ่มเนื้อสัตว์ปรุงแต่ง (Meat Preparations) ให้อยู่ในหมวด 8.1.2 ภายใต้สินค้าอาหารหมวดเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป (8.1) ครอบคลุมถึงเนื้อสด และเศษเนื้อที่ผสมด้วยส่วนประกอบอาหาร เครื่องปรุง หรือวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งเนื้ออาจจะหรือไม่ผ่านการแปรรูปก็ได้ โดยที่ยังคงสภาพของเนื้อสด
2) เพิ่มการอนุญาตให้ใช้
a. สีผสมอาหาร Curcumin (E 100), Carmines (E 120), Caramels (E 150a-d), Paprika Extract (E 160c) ในการผลิตไส้กรอก Marguez และสินค้าพื้นเมืองดั้งเดิม เช่น salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, bifteki, soutzoukaki, kebap, cevapvivi และ pljekavice
b. สารปรับสภาพความเป็นกรดด่าง วัตถุกันเสีย และสารป้องกันการหืน กลุ่ม Acetic acid-Acetates (E 260-263), Lactic acid-Lactates (E 270, E 325-327), Ascorbic acid-Ascorbates (E 300-302), Citric acid-Citrates (E 330-333) ในเนื้อสัตว์ปรุงแต่งที่ไม่มีส่วนผสมอื่นนอกเหนือไปจากวัตถุเจือปนอาหารหรือเกลือ
c. สารช่วยอุ้มน้ำ กลุ่ม Phosphoric acid – phosphates – di - tri และ Polyphosphates (E 338-452) ให้ใช้เฉพาะสินค้าเนื้อสัตว์กลุ่ม kasseler, brate, surfleisch, toorvorst, saslokk, ahjupraad และ burger meat ที่มีส่วนผสมของผักและธัญพืชอย่างน้อย 4% รวมทั้ง Finnish grey Christmas ham
d. สารกลุ่ม Nitrites (E 249-250) เพื่อเป็นวัตถุกันเสียในสินค้าพื้นเมืองดั้งเดิม ได้แก่ lomo de cerdo adobado, pincho moruno, careta de cerdo adobada, Costilla de cerdo adobada, Kasseler, Brate, Surfleisch, toorvorst, saslokk, ahjupraad, kielbasa surowa biala, kielbasa surowa metka และ tatar wolowy (danie tatarskie)
e. สารกลุ่ม Alginates (E 401-404), Carrageenan (E 407), Processed euchema seaweed (E 407a), Locust bean gum (E 410), Guar gum (E 412), Tragacanth (E 413), Xanthan gum (E 415), Acetylated distarch phosphate (E 1414) และ Hydroxyl propyl distarch phosphate (E 1442) เพื่อเป็นสารคงความชื้นในเนื้อสัตว์ปรุงแต่งที่มีการฉีดส่วนผสมเข้าในเนื้อ หรือเนื้อสัตว์ปรุงแต่งที่มีส่วนประกอบของชิ้นเนื้อที่แตกต่างกัน เช่น เนื้อบด เนื้อสไลซ์ หรือเนื้อแปรรูป เช่น เนื้อม้วนที่มีส่วนผสมของเนื้อบด
f. โซเดียมคาร์บอเนต (E 500) อนุญาตให้ใช้เป็นสารคงความชื้นในเนื้อสัตว์ปรุงแต่ง, mici, bifteki, soutzoukaki, kebap, seftalia, cevapcici และ pljeskavice ซึ่งทำให้เนื้อสัตว์ปีกปรุงแต่งสามารถให้ความร้อนได้นานขึ้น โดยยังคงความชุ่มชื้นได้ดี
3) การอนุญาตให้ใช้สารดังกล่าวยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด carry-over ในระเบียบ Regulation (EC) No 1333/2008
4) การใช้วัตถุเจือปนอาหารที่อนุญาตข้างต้นในสินค้าพื้นเมืองดังเดิม จะต้องเป็นไปตามมาตรา 6 ของ Regulation (EC) No 1333/2008 และต้องไม่ทำให้ผู้บริโภคในประเทศสมาชิกหรือพื้นที่บริโภคดั้งเดิมเกิดความเข้าใจในทางที่ผิด
Commission Implementing Regulation (EU) No 601/2014 ได้ถูกประกาศใน EU Official Journal เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน 2557 และมีผลบังคับใช้ในวันที่ 25 มิถุนายน 2557 สามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32014R0601&from=EN และสามารถตรวจสอบบัญชีรายชื่อ Union List ได้ที่ https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/?event=display
ที่มา : สำนักงานที่ปรึกษาการเกษตรต่างประเทศ ประจำสหภาพยุโรป สรุปโดย : มกอช.
