กลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยกรานาดา และมหาวิทยาลัยวาเลนเซียของสเปน ได้เก็บตัวอย่างอาหารหลายชนิดที่วางจำหน่ายในสหภาพยุโรปเพื่อตรวจสอบการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อรา (Mycotoxin)
มาตรฐาน Mycotoxin ชนิด patulin ของสหภาพยุโรปกำหนดไว้ที่ 50 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม สำหรับน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์จากน้ำผลไม้ 25 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม สำหรับ compote และผลิตภัณฑ์จากแอปเปิลที่อยู่ในรูปของแข็ง และ 10 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม สำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับทารกระยะกินนมแม่และเด็กเล็ก ทว่าผลการตรวจสอบตัวอย่างกลับพบว่ามีผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีปริมาณสาร patulin เกินกว่ามาตรฐานได้แก่ ผลิตภัณฑ์น้ำแอปเปิล ข้าว เบียร์ และ ธัญพืช โดยพบว่ามีตัวอย่างน้ำแอปเปิลที่มีปริมาณ patulin สูงถึง 114.4 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม และผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารกตัวอย่างหนึ่งมีปริมาณ patulin สูงถึง 162.2 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม หรือเกินกว่ามาตรฐานถึง 16 เท่า
นอกจากนี้ทีมวิจัยยังได้เก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่วางจำหน่ายในสเปน ฝรั่งเศส และเยอรมนี จำนวน 1,250 ตัวอย่าง เพื่อหาความแตกต่างของการปนเปื้อนสารพิษ fumosins ระหว่างผลิตภัณฑ์อินทรีย์และผลิตภัณฑ์ทั่วไป โดยพบว่าแป้ง gofio ที่นิยมใช้ในหมู่เกาะคานารี มีปริมาณสาร fumosins สูงกว่าค่าที่สหภาพยุโรปกำหนดไว้ที 1,000 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (ppb) ทั้งยังพบว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ระบุว่าผลิตแบบอินทรีย์ มีอัตราการปนเปื้อน fumosins มากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป โดยพบในอัตรา 11% และ 3.5% ตามลำดับ
อนึ่ง สารพิษจากเชื้อราถูกจัดแบ่งเป็น 4 กลุ่ม ตามความเสี่ยงต่อการทำให้เกิดโรคมะเร็งในมนุษย์ ดังนี้
1. สารพิษจากเชื้อราที่เป็นสารก่อมะเร็ง
2. สารพิษจากเชื้อราที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นสารก่อมะเร็ง
3. สารพิษจากเชื้อราที่ไม่ถูกระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ยังไม่ได้รับรองว่ามีความ
ปลอดภัยหรือไม่
4. สารพิษจากเชื้อราที่ไม่เป็นสารก่อมะเร็ง
ที่มา : FoodProductDesign (18 มิ.ย.56)
