เบียร์รสกาแฟ

               

                กาแฟ "ขี้ช้าง" เป็นผลผลิตกาแฟจากประเทศไทยที่ผลิตโดยการให้ช้างบริโภคกาแฟ และเก็บเมล็ดกาแฟที่ผ่านการ "บ่ม" จากมูลช้าง กาแฟดังกล่าวมีปริมาณคาเฟอีนต่ำ และสามารถจำหน่ายได้ในราคาสูงถึง 500 ดอลลาร์สหรัฐ (14,500 บาท) ต่อกิโลกรัม ภายใต้เครื่องหมายการค้า Black Ivory

                สาเหตุของการเกิดกลิ่นรสพิเศษในกาแฟ "ขี้ช้าง" มีผลวิจัยจาก University of Guelph ว่า เอนไซม์ (น้ำย่อย) ในตัวช้าง สามารถเปลี่ยนโครงสร้างโปรตีนในเมล็ดกาแฟที่เป็นสาเหตุของรสขม ทำให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นรสนุ่มนวลขึ้น

ที่มา : FoodNavigator (26 เม.ย.56)