TH EN
A A A

อาหารญี่ปุ่นเผชิญปัญหาขาดแคลนวัตถุดิบ

11 มิถุนายน 2550    4817 ครั้ง
          
   เมนูอาหารญี่ปุ่นและซูชิทั่วโลกกำลังเผชิญปัญหาด้านการจัดหาวัตถุดิบ  เนื่องจากปริมาณที่ลดลง รัสเซียห้ามส่งออกปูมีชีวิตซึ่งส่วนใหญ่ส่งไปญี่ปุ่น  สหภาพยุโรปกำลังเคลื่อนไหวเพื่อจำกัดการจับปลาไหลซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูอาหารญี่ปุ่น
             รัสเซียซึ่งในปี 2548  เป็นผู้จัดหาปู 60% ของความต้องการบริโภคให้ญี่ปุ่นประกาศเมื่อวันที่ 6  มิถุนายน 2550 ว่าจะหยุดส่งออกปูมีชีวิตเพื่อยุติการทำประมงผิดกฎหมาย
ราคาปลาไหลในญี่ปุ่นเพิ่มสูงขึ้นแล้วเนื่องจากการห้ามนำเข้าปลาไหลมีชีวิตจากจีนตั้งแต่ปลายปีที่แล้วเนื่องจากปัญหาการปนเปื้อน และคาดว่าราคาจะเพิ่มสูงขึ้นไปอีกถ้าหากการประชุมไซเตสที่กรุงปรากในช่วง 2 สัปดาห์ข้างหน้าตกลงตามข้อเสนอในการกำหนดให้ปลาไหลของสหภาพยุโรปเป็นสัตว์หายากที่ใกล้สูญพันธุ์ ซึ่งจะทำให้มีการลดการส่งออกปลาไหลสหภาพยุโรปจำนวนมากและต้องมีใบรับรองแหล่งกำเนิดประกอบการส่งออก   และถึงแม้ว่าการประชุมไซเตสอาจไม่เห็นชอบข้อเสนอดังกล่าว แต่ปริมาณปลาไหลของโลกก็ลดต่ำลงจนวิกฤตแล้ว  โดยสหภาพยุโรปคาดการณ์ว่าจะทำให้การจับปลาไหลเชิงพาณิชย์ยุติลงในปี 2558
              ยุโรปบูมการค้าลูกปลาไหลให้ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งเป็นแหล่งเพาะเลี้ยงปลาไหลที่สำคัญของโลก  จีนและไต้หวันนำเข้าลูกปลาจำนวนมากจากสหภาพยุโรปและเพาะเลี้ยงจนโตแล้วส่งออกไปญี่ปุ่น  การที่ญี่ปุ่นพึ่งพาการนำเข้าปลาไหลจากยุโรปมากเพราะญี่ปุ่นห้ามส่งออกลูกปลาไหลของประเทศตนเองเนื่องจากสต๊อคตามธรรมชาติที่ลดลงเนื่องจากปัญหาการทำประมงเกินขนาดและการก่อสร้างเขื่อนซึ่งสกัดกั้นไม่ให้ปลาไหลอพยพมาวางไข่   การห้ามส่งออกของญี่ปุ่นทำให้มีการลักลอบค้าลูกปลาไหลส่งออกไปจีนไต้หวันเกิดขึ้นและทำให้เกิดประเด็นกับไต้หวันที่ต้องการระงับการส่งออกไปญี่ปุ่นเพื่อเอาผลผลิตไว้บริโภคภายในเองซึ่งมีความต้องการเพิ่มสูงขึ้นมาก
 
              ปัจจุบันญี่ปุ่นนำเข้าปลาไหลย่างจากจีน  แต่เร็วๆ นี้ได้กำหนดมาตรการควบคุมที่เข้มงวดเนื่องจากความกังวลเรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร

ที่มา : Forbe.com

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?