TH EN
A A A

สหรัฐฯ พบวิธีใหม่ หยุดยั้งไบโอฟิล์มบนอาหาร

17 สิงหาคม 2555    4802 ครั้ง
                 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ค้นพบวิธีหยุดยั้งไบโอฟิล์ม หรือชั้นผิวหน้าที่เชื้อแบคทีเรียก่อขึ้นบนอาหารและเครื่องจักรในโรงงานผลิต โดยสร้างพื้นผิวที่เชื้อไม่สามารถยึดเกาะได้ ซึ่งทำให้หยุดการสร้างไบโอฟิล์มและยับยั้งการสะสมของเชื้อโรคต่อเนื่อง ทีมผู้คิดค้นตั้งชื่อพื้นผิวดังกล่าวให้ว่า SLIPS ซึ่งมีองค์ประกอบเป็นชั้นของเหลวยึดติดอยู่กับรูพรุนของหน้าสัมผัส และมีความ "ลื่น" เมื่อเชื้อเข้าจับ พื้นผิวดังกล่าวก็จะมีลักษณะคล้ายกับเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง ทำให้เชื้อยึดเกาะได้ลำบาก ทั้งยังสามารถเคลือบ SLIPS ลงบนพื้นผิวต่างๆ เช่น อลูมิเนียม ได้หลายวิธีอีกด้วย

                
การทดสอบพบว่า SLIPS ป้องกันการติดเชื้อ Pseudomonas เชื้อ Staphylococcus aureus และเชื้อ E.coli ได้ 99.6% 97.2% และ 96% ตามลำดับ ซึ่งดีกว่าวิธีป้องกันอื่นเช่นการเคลือบผิวแบบ PEGylated ถึง 35 เท่า ทีมผู้คิดค้นกำลังพัฒนาขั้นตอนการผลิต SLIPS และเตรียมนำเข้าสู่ภาคอุตสาหกรรมการผลิตในเร็วๆ นี้
 
 
 
 
ที่มา :
FoodProductionDaily  ( 17 สิงหาคม 2555)
 

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?