สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารประจำสหภาพยุโรป (EFSA) จัดคณะทำงานเฉพาะกิจเร่งหาสาเหตุการปนเปื้อนเชื้อ E.coli ในเมล็ดพันธุ์ถั่วงอก ณ บริเวณเมืองท่า Bordeaux ของฝรั่งเศส ซึ่งมีลักษณะการระบาดคล้ายคลึงกับที่ระบาดหนักทั่วยุโรป
EFSA เข้าร่วมกับผู้เชี่ยวชาญจากคณะกรรมาธิการยุโรปจากฝรั่งเศส เยอรมนี อิตาลี และสหราชอาณาจักร รวมไปถึงนักวิทยาศาสตร์จากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของยุโรป (ECDC) และองค์การอนามัยโลก (WHO) เพื่อทำความเข้าใจถึงห่วงโซ่การผลิต การจัดจำหน่ายของเมล็ดพันธุ์และถั่วงอกเหล่านี้
เจ้าหน้าที่ของฝรั่งเศสได้รับรายงานว่า มีผู้ป่วยที่มีอาการถ่ายเป็นเลือดในบริเวณเมืองท่า Bordeaux ขณะที่ผู้ป่วย 7 รายยังคงอยู่ในโรงพยาบาล และมีผู้ป่วย 5 ราย มีอาการเม็ดเลือดแดงแตกและไตวาย (haemolytic uremic syndrome:HUS) ซึ่งอาจเกิดจากสารพิษ Shiga ที่ผลิตจากเชื้อ E.coli O104:H4 (STEC) รายหนึ่งเป็นหญิงชราวัย 78 ปี มีอาการหนักมาก โดยผลการทดสอบเบื้องต้นยืนยันว่าผู้ป่วย 2 รายได้รับเชื้อดังกล่าว ซึ่งเป็นเชื้อชนิดเดียวกันกับที่ระบาดในเยอรมนี
นอกจากนี้ยังพบว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่จะอยู่ใกล้ชิดกัน และเข้าร่วมในงานวันเปิดศูนย์สันทนาการในชุมชน Bègles ใกล้เมืองท่า Bordeaux ในวันที่ 8 มิถุนายน 2554 และหลายรายรับประทานถั่วงอก
ขณะนี้ ยังคงอยู่ระหว่างหาสาเหตุและความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคถั่วงอกและอาการของผู้ป่วย เบื้องต้นคาดว่าอาจเป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นตัวเชื่อมโยงระหว่างเหตุการณ์ระบาดที่ฝรั่งเศสและเยอรมนี
ทั้งนี้ EFSA ได้ให้คำแนะนำทางเลือกต่างๆ ในการลดความเสี่ยงที่เป็นไปได้ของการปนเปื้อนอาหารและการติดเชื้อสู่มนุษย์จาก STEC และการยืนยันการให้ความสำคัญกับเรื่อง GAP, GMP, GHP ตามมาตรฐานระหว่างประเทศ
