อียูผ่อนปรนไม่ห้ามใช้ไนเตรตในเนื้อสัตว์อินทรีย์

               คณะกรรมการธิการยุโรปตัดสินใจไม่ห้ามใช้โซเดียมไนไตรท์ (E250) และโซเดียมไนเตรต (E252) ซึ่งนิยมใช้ในการถนอมอาหารสินค้าเนื้อสัตว์อินทรีย์แล้ว 
               หลังจากที่มีความกังวลในความปลอดภัยเนื่องจากมีงานวิจัยอ้างว่าไนเตรตอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง nitrosamines เมื่อผ่านอุณหภูมิที่สูง และอาจทำให้เป็นมะเร็งตับอ่อน และเมื่อปี 2553 มีงานวิจัยตีพิมพ์ในวารสาร Journal of the National Cancer Institute ระบุถึงความเกี่ยวข้องกับโรคตับเรื้อรัง (CLD)  คณะกรรมาธิการยุโรปจึงกำหนดให้มีการพิจารณาว่าจะถอดรายชื่อสารไนเตรตออกจากบัญชีรายชื่อสารปรุงแต่งอาหารที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารอินทรีย์หรือไม่ ภายในวันที่ 31 ธันวาคม 2553 ซึ่งการห้ามใช้สารดังกล่าวจะส่งผลเสียอย่างหนักต่ออุตสาหกรรมเบคอนอินทรีย์ของสหภาพยุโรป 
              อนึ่ง โซเดียมไนไตรท์ (E250) และโซเดียมไนเตรต (E252) นิยมใช้ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย อาทิ clostridium botulinum ในสินค้าจำพวกเบคอน