TH EN
A A A

Trans fat กับฟาส์ดฟู้ด

28 มิถุนายน 2549    4827 ครั้ง

               หลังจากที่หลายประเทศได้ให้ความตื่นตัวเรื่องไขมันชนิดทรานส์ (Trans fat) เนื่องจากมีข้อมูลวิจัยทางวิทยาศาสตร์ระบุว่า เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคหัวใจเช่นเดียวกับไขมันอิ่มตัว และได้มีการออกมาตรการการติดฉลากระบุจำนวน trans fat ในฉลากโภชนาการเพื่อให้ข้อมูลผู้บริโภคได้ใช้ในการเลือกบริโภคอาหารและควบคุมปริมาณไขมัน เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา เป็นต้น

               อาหารที่มี trans fat สูงที่นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการให้ความสนใจอย่างมาก คือ ฟาส์ตฟู้ดทั้งหลายเนื่องจากมีการใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนต่างๆ ในการผลิตมากจึงเป็นสินค้าที่น่าจะได้รับผลกระทบมากที่สุด ทำให้บริษัทยักษ์ใหญ่ในธุรกิจฟาสต์ฟู้ดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เคนตักกี้ แมกโดนัลด์ หรืออื่นๆ พยายามหาทางในการเลี่ยงภาพพจน์ “ อาหารขยะ” สู่ “อาหารสุขภาพ” โดยประกาศลดการใช้ไขมันชนิดทรานส์ในเมนูอาหารของตน ซึ่งแน่นอนต้องเพิ่มต้นทุนการผลิตในการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารมาใช้น้ำมันชนิดใหม่

               ล่าสุด เวนดีส์ อินเตอร์เนชั่นแนล ซึ่งเป็นฟาส์ตฟู้ดอันดับ 3 ก็ไม่ตกกระแสเรื่องนี้ โดยหลังจากได้เพิ่มเมนูสลัดปลอดไขมันชนิดทรานส์ไปเมื่อต้นปีนี้แล้ว ก็ได้ประกาศในเดือนมิถุนายนนี้ว่าในเดือนสิงหาคม 2549 นี้บริษัทพร้อมที่จะเริ่มจำหน่ายแซนด์วิชไก่ แฮมเบอร์เกอร์ และเฟรนซ์ฟรายที่ไม่มีไขมันชนิดทรานส์หรือมีน้อยที่สุด โดยได้ทำการวิจัยผู้บริโภคในสหรัฐและแคนาดาแล้วพบว่าไม่มีความแตกต่างด้านรสชาติระหว่างน้ำมันแบบเดิมที่มีไขมันชนิดทรานส์มากกับน้ำมันแบบใหม่ในความเห็นของผู้บริโภค

สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?