เมืองเบียร์พบเนื้อในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย

สถาบัน Max Rubner เยอรมนีระบุว่า ปริมาณบรรจุภัณฑ์เนื้อวัวสูญญากาศปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียมีปริมาณเพิ่มขึ้น โดยมีลักษณะที่สังเกตเห็นได้ง่าย เช่น บรรจุภัณฑ์พอง และเนื้อวัวมีกลิ่นเน่า ซึ่งมีสาเหตุมาจากเชื้อแบคทีเรีย Clostridium estertheticum สำนักงานมาตรฐานอาหารเยอรมนี ให้ความเห็นว่า การบริโภคเนื้อวัวปนเปื้อนเชื้อนี้จะเป็นอันตรายต่อมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ความเห็นนี้เป็นเพียงการจัดทำการประเมินความเสี่ยงต่อเชื้อนี้เบื้องต้นเท่านั้น เนื่องจากมีข้อมูลกี่ยวกับเชื้อนั้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทั้งนี้ คาดว่าการพบเชื้อ Clostridium Estertheticum อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเอาเครื่องในออก (evisceration) และถลกหนัง (skinning) ของโครงซากสัตว์ โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเชื้อนี้อยู่ที่ -1.5 - 16 °C ซึ่งทำให้เกิดก๊าซที่ทำให้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศบวมพอง ที่มา : The Meat Site