อียูเตรียมห้ามใช้สารกันบูดในเนื้อสัตว์อินทรีย์

ผู้ผลิตเบคอนและเนื้อสัตว์สำเร็จรูป (cured meat) ของสหราชอาณาจักรกำลังประสบปัญหาเนื่องจากร่างกฎระเบียบของสหภาพยุโรปที่จะห้ามใช้สารกันบูด อาทิ Sodium nitrite และ potassium nitrate ในอาหารอินทรีย์ (organic foods) ซึ่งสารกันบูดเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการผลิตเบคอนของสหราชอาณาจักรแบบดั้งเดิม ทั้งนี้ สหภาพยุโรประบุว่าจะพิจารณาการใช้ nitrates จนถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2553 ก่อนจะห้ามใช้สารดังกล่าวในอาหารอินทรีย์ โดยสมาชิกของสหภาพยุโรปพยายามหาสารชนิดอื่นที่ปลอดภัยมาใช้แทน แต่ก็ยังไม่ได้สารที่เหมาะสม นาย John Weldon ผู้จัดการฝ่ายเทคนิคของสมาคมผู้ผลิตอาหารอินทรีย์ กล่าวว่า การห้ามใช้สารดังกล่าวจะเป็นการทำให้ผู้ผลิตเบคอนอินทรีย์เดือนร้อน แม้ว่าจะมีการแก้ปัญหาโดยใช้การจุ่มในสารสกัดจากผักซึ่งเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ แต่ผู้ผลิตเบคอนรายย่อยจะได้รับผลกระทบอย่างมากเพราะต้อง เปลี่ยนเครื่องมือและวิธีการผลิต ทำให้ต้องเสียเงินลงทุนเพิ่มขึ้น แม้ว่าตอนนี้ในท้องตลาดจะมีเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่ไม่ใช้สารกันบูดคือ เนื้อหมูเค็มก็ตาม แต่ไม่ใช่เบคอน การห้ามใช้สารดังกล่าวอาจทำให้ต้องยกเลิกการผลิตเบคอนไปโดยปริยาย ที่มา : Food Manufacture