TH EN
A A A

อียูบล็อกการอนุญาตให้ใช้ Meat glue

7 มิถุนายน 2553    4815 ครั้ง
                สภายุโรปไม่อนุญาตให้ใช้ bovine และ porcine thrombin ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารเพื่อประสานเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือที่เรียกว่า Meat glue โดย Thrombin เป็นเอนไซม์ที่ได้มาจากน้ำเลือดสุกรและปศุสัตว์ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นตัวประสานเศษเนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นเดียวกัน
 
                เมื่อวันที่ 19 พฤษภาคม 2553 ในการโหวตเพื่อผ่านร่างการอนุญาตให้ใช้เอมไซม์นี้ สมาชิกสภายุโรป (MEPs) กล่าวว่า การใช้ Meat glue ในการทำเนื้อสัตว์ใหม่ มีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดได้ หลังเมื่อปี 2548 สำนักความปลอดภัยอาหารประจำสหภาพยุโรป (EFSA) เสนอ คณะกรรมาธิการยุโรปให้เพิ่มชื่อเอมไซม์ thrombin ในรายชื่อสารปรุงแต่งอาหารที่อนุญาตให้ใช้ annex IV of directive 95/2/EC โดยเนื้อสัตว์ที่มาจากการประสานด้วยเอนไซม์ Thrombin ต้องติดฉลากและห้ามใช้ในร้านอาหาร แต่คณะกรรมาธิการสิ่งแวดล้อมสหภาพยุโรปขัดขวางการอนุมัติการเพิ่มชื่อเอนไซม์นี้ Jo Leinen เลขาธิการคณะกรรมาธิการสิ่งแวดล้อมกล่าวว่า ข้อกำหนดที่ให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดังกล่าวต้องติดฉลากนั้นไม่สามารถที่จะป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดได้ นอกจากนั้น ยังมีข้อกังวลว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรีย เนื่องจากมีพื้นที่สัมผัสมากและกระบวนการประสานด้วยความเย็น แต่ผู้เห็นด้วยให้ใช้ Meat glue แย้งว่าขั้นตอนการประสานเนื้อสัตว์ได้มีการรับรองแล้วว่าปลอดภัยและได้มีการใช้แล้วในบางประเทศ
 
                ทั้งนี้ สมาคมอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ยุโรป (CLITRAVI) กล่าวว่า การลงมติของสภายุโรปนี้เป็นผลจากข้อโต้แย้งทางการเมืองมากกว่าทางวิทยาศาสตร์
 
อนึ่ง เอนไซม์นี้ได้นำไปใช้ในสหรัฐฯ แล้ว ภายใต้ชื่อทางการค้าว่า Fibrimex โดยผลิตจากบริษัทแห่งหนึ่งในเนเธอร์แลนด์
 
ที่มา : Food Quality News

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?