TH EN
A A A

EFSA ประเมินความปลอดภัยของสารปรุงแต่งกลิ่นควัน 11 ชนิด

19 มกราคม 2553    4833 ครั้ง

                สำนักงานความปลอดภัยอาหารสหภาพยุโรป (EFSA) ได้ประเมินความปลอดภัยของสารปรุงแต่งกลิ่นควัน (smoke flavouring) 11 ชนิดที่ใช้ในอาหาร เช่น เนื้อวัว เนื้อปลา เนยแข็ง เพื่อช่วยให้มีกลิ่นเหมือนการรมควันแทนการรมควันจริง รวมถึงเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในอาหารชนิดอื่น เช่น ซุป ซอส เครื่องดื่ม ขนมหวาน โดยจากการสอบถามข้อมูลกับผู้ผลิตเกี่ยวกับส่วนประกอบ ความเป็นพิษ รายละเอียดการใช้งาน ปริมาณที่ใช้ รวมทั้งนำไปทดลองใช้ในสัตว์ทดลองที่ปริมาณสูงสุดตามที่ระบุไว้ มีผลสรุปดังนี้


                • สารที่สามารถใช้ในปริมาณมากโดยที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ   มี  2  ชนิด  ได้แก่  Scansmoke SEF7525 และ Smoke Concentrate 809045
                • สารที่ควรใช้ในปริมาณน้อยเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ มี 8 ชนิด ได้แก่ TRADISMOKE A MAX Scansmoke R909 Scansmoke PB 1110 SmokEz C-10 SmokEz Enviro 23 Unismoke Zesti Smoke Code 10
                • สารที่ต้องระมัดระวังในการใช้เพราะอาจเป็นพิษต่อพันธุกรรม (genotoxicity) ได้แก่ AM 01


                นอกจากนี้ ยังมีสาร Fumokomp ที่ไม่สามารถประเมินความปลอดภัยได้เนื่องจากมีข้อมูลไม่เพียงพอ

  
 

ที่มา: The Meat Site

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?