EFSA ประเมินความปลอดภัยของสารปรุงแต่งกลิ่นควัน 11 ชนิด

                สำนักงานความปลอดภัยอาหารสหภาพยุโรป (EFSA) ได้ประเมินความปลอดภัยของสารปรุงแต่งกลิ่นควัน (smoke flavouring) 11 ชนิดที่ใช้ในอาหาร เช่น เนื้อวัว เนื้อปลา เนยแข็ง เพื่อช่วยให้มีกลิ่นเหมือนการรมควันแทนการรมควันจริง รวมถึงเป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสในอาหารชนิดอื่น เช่น ซุป ซอส เครื่องดื่ม ขนมหวาน โดยจากการสอบถามข้อมูลกับผู้ผลิตเกี่ยวกับส่วนประกอบ ความเป็นพิษ รายละเอียดการใช้งาน ปริมาณที่ใช้ รวมทั้งนำไปทดลองใช้ในสัตว์ทดลองที่ปริมาณสูงสุดตามที่ระบุไว้ มีผลสรุปดังนี้

                • สารที่สามารถใช้ในปริมาณมากโดยที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ   มี  2  ชนิด  ได้แก่  Scansmoke SEF7525 และ Smoke Concentrate 809045
                • สารที่ควรใช้ในปริมาณน้อยเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ มี 8 ชนิด ได้แก่ TRADISMOKE A MAX Scansmoke R909 Scansmoke PB 1110 SmokEz C-10 SmokEz Enviro 23 Unismoke Zesti Smoke Code 10
                • สารที่ต้องระมัดระวังในการใช้เพราะอาจเป็นพิษต่อพันธุกรรม (genotoxicity) ได้แก่ AM 01

                นอกจากนี้ ยังมีสาร Fumokomp ที่ไม่สามารถประเมินความปลอดภัยได้เนื่องจากมีข้อมูลไม่เพียงพอ