ผู้ประกอบการอาหารต้องจับตาการกำหนดระดับค่าสารหนูอนินทรีย์ (Inorganic Arsenic) ปนเปื้อนในส่วนประกอบอาหารและผลิตภัณฑ์ หลังคณะกรรมการหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารสหภาพยุโรป (EFSA) ระบุว่า ควรลดระดับค่ามาตรฐานการปนเปื้อนของ Inorganic Arsenicในอาหาร
การที่ EFSA ประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพของการปนเปื้อนสาร Inorganic Arsenic ในอาหารครั้งนี้ เพราะปัจจุบันยังไม่มีการกำหนดค่ามาตรฐานกลางสำหรับ 27 ประเทศสมาชิกสหภาพยุโรป แม้ว่าก่อนหน้าคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) ได้ออกข้อกำหนดชั่วคราวเกี่ยวกับปริมาณการบริโภค Inorganic Arsenic สูงสุดไม่เกิน 15 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมต่อสัปดาห์ แต่คณะกรรมการ EFSA เชื่อว่าปริมาณดังกล่าวไม่เหมาะสมและควรจะปรับลด เนื่องจากสาร Inorganic Arsenic ซึ่งพบได้ในน้ำใต้ดินนั้นมีพิษมากกว่าสารหนูอินทรีย์ (Organic Arsenic) และทำให้เกิด อาการโรคผิวหนัง มะเร็ง อาการทางประสาท โรคหัวใจ ความผิดปกติของระบบการเผาผลาญกลูโคส และ โรคเบาหวาน
จากการประเมินความเสี่ยงของ EFSA พบว่าสินค้ากว่า 100,000 ตัวอย่าง มีสารหนูปนเปื้อนซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยพบมากที่สุดในสินค้าจำพวกปลาและอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์สาหร่าย และซีเรียลและธัญพืช ทั้งนี้ ปริมาณของสารหนูจะขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตอาหาร อุณหภูมิ และเวลา รวมไปถึงปริมาณของน้ำที่ใช้ในการเตรียมอาหารด้วยเช่นกัน
คณะกรรมาธิการยุโรป จะนำผลการวิจัย และข้อเสนอของ EFSA มาพิจารณาปรับใช้สำหรับการกำหนดแผนปฎิบัติงานกำหนดค่าสารปนเปื้อนในอาหารต่อไป
