ระเบียบดังกล่าวนี้เป็นผลสืบเนื่องมาจากผลงานวิจัยของกองด้านกฎระเบียบอาหาร และหน่วยงานมาตรฐานอาหารนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย (FSANZ) ที่ระบุว่า อาหารภายในประเทศขาดสารไอโอดีน ดังนั้น จึงกำหนดให้ขนมปังทุกชนิด ยกเว้น ขนมปังอินทรีย์ ต้องเติมเกลือไอโอดีนแทนเกลือทั่วไปในปริมาณระหว่าง 25-65 มิลลิกรัม
ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อพัฒนาการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และพัฒนาการของทารกแรกเกิด หากร่างกายขาดสารไอโอดีนจะทำให้ต่อมไทรอยด์ กระบวนการเผาผลาญอาหารและระบบควบคุมอุณหภูมิในร่างกายถูกทำลาย
ระเบียบนี้มีผลบังคับใช้ในนิวซีแลนด์เมื่อวันที่ 27 กันยายน 2552 ส่วนออสเตรเลียมีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 9 ตุลาคม 2552
