ระเบียบสุดท้ายของไข่ไก่

            องค์การอาหารและยาของสหรัฐฯ (USFDA) ประกาศระเบียบสุดท้ายเพื่อป้องกันความเจ็บป่วยที่มีสาเหตุมาจากการรับประทานไข่ไก่ปนเปื้อนเชื้อ Salmonella Enteritidis ซึ่งในแต่ละปีมีผู้เจ็บป่วยกว่า 79,000 รายและเสียชีวิต 30 ราย

            ระเบียบดังกล่าวเป็นมาตรการเชิงป้องกันตั้งแต่กระบวนการผลิตไข่ไก่ในโรงเรือน การเก็บรักษา และการขนส่ง โดยกำหนดให้ผู้ผลิตไข่ไก่ต้องปฏิบัติดังนี้

            -  ซื้อลูกไก่จากผู้ผลิตที่มีระบบติดตามผลและตรวจตราเรื่องการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella เท่านั้น
            -  ควบคุมเรื่องหนู แมลง และความปลอดภัยทางชีวภาพต่างๆ เพื่อป้องกันการระบาดของเชื้อแบคทีเรีย
            -  ตรวจสอบเชื้อ Salmonella Enteritidis ในโรงเรือน และหากพบเชื้อดังกล่าว จะต้องตรวจสอบตัวอย่างจากไข่ไก่เป็นระยะเวลาติดต่อกัน 8 สัปดาห์ ซึ่งหากยังคงพบเชื้อจะต้องเพิ่มกระบวนการในการทำลายเชื้อหรือเปลี่ยนจุดประสงค์ในการใช้ไข่ไก่โดยห้ามนำมาเป็นอาหาร
            -  ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรงเรือนที่ตรวจพบเชื้อ Salmonella Enteritidis
            -  เก็บรักษาหรือขนส่งไข่ไก่ที่อุณหภูมิ 45 °F หลังจากที่ไข่ไก่ออกมาไม่เกิน 36 ชั่วโมง
            -  เก็บข้อมูลการควบคุมเชื้อ Salmonella และจดทะเบียนกับ FDA
 

            ทั้งนี้ ผู้ผลิตไข่ไก่ที่ผลิตไข่ไก่ที่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะต้องปฏิบัติตามระเบียบดังกล่าวเช่นกัน และ ผู้ประกอบการอื่นๆ เช่น ด้านขนส่งและบรรจุภัณฑ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามระเบียบการรักษาอุณหภูมิแช่เย็น