ซูชิบูมในสหราชอาณาจักร

              ผลการสำรวจของ seafish ซึ่งเป็นหน่วยงานรับผิดชอบด้านสินค้าประมงของสหราชอาณาจักรเปิดเผยว่า  ซูชิกำลังเป็นทิ่นิยมสำหรับอาหารมื้อกลางวันในสหราชอาณาจักรโดยมีการขยายตัวถึง 21% ต่อปี และปัจจุบันมีมูลค่าการตลาด 38.9 ร้านยูโรต่อปี

            ความต้องการบริโภคของซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพและแนวโน้มของผู้บริโภคที่ต้องการสินค้าที่มีความแตกต่าง  ในออสเตรเลียเองก็จะเห็นการนัดเดททานซูชิ  และการให้บริการซูชิแบบทานนอกสถานที่หรือ take away  เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

              ห้างสรรพสินค้าของสหราชอาณาจักร เช่น wailtrose เริ่มมีการสต๊อคสินค้าไว้จำหน่ายในระยะ 2-3 ปีหลังโดยเร็วๆ นี้ยอดจำหน่ายในห้างนี้เพิ่มถึง  88% โดยเฉพาะคนทำงานเริ่มนิยมซูชิเป็นอาหารกลางวันเหมือนกับแซนวิชและสลัด ผู้จัดการฝ่ายขายของห้างเชื่อว่า แรงผลักดันให้ยอดจำหน่ายซูชิเพิ่มเพระประโยชน์ด้านสุขภาพ  คือการมีแคลอรีต่ำและมีโภชนาการที่ดี ผู้บริโภคเริ่มหาอย่างอื่นทานแทนขนมปังสำหรับอาหารกลางวัน 

              งานวิจัยของ Seafish  ระบุว่าซูชิกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารร่วมสมัยสำหรับหนุ่มสาววัย 16-22 ปี  ซึ่งเป็นหลักของตลาดอยู่และมีการขยายตัวในหมู่ผู้สูงอายุเช่นกัน

ที่มา  :  AFS