TH EN
A A A

พืช GMO ไร้กลูเตนจะช่วยกระตุ้นความปลอดภัยด้านอาหาร

29 กรกฎาคม 2551    4849 ครั้ง

             นักวิจัยออสเตรเลียระบุความก้าวหน้าของพืชดัดแปลงพันธุกรรมทำให้มีแนวโน้มที่จะสามารถผลิตพืช GM ซึ่งมีกลูเตนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

             Mohan Singh และ Prem Bhalla จากมหาวิทยาลัยเมลเบิร์นเปิดเผยกับวารสาร Trends in Plant Sciences ว่าที่ผ่านมา จะมีการพูดถึงพืช GM ที่ทำให้เกิดอาการแพ้  แต่ความก้าวหน้าในเรื่องนี้ทำให้ปัจจุบันจะผลิตพืชที่มีกลูเตนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย  ซึ่งจะทำให้มีความปลอดภัยด้านอาหารต่อผู้ที่มีปัญหาภูมิแพ้ต่ออาหารที่มีกลูเตน

             อาหารก่อภูมิแพ้เป็นข้อกังวลของอุตสาหรรมและสาธารณชน ชาวอเมริกันมากกว่า 12 ล้านคนมีปัญหาภูมิแพ้อาหารหรือ 4% ของประชากร

             มีงานวิจัยหลายเรื่องที่พยายามเอาสารก่อภูมิแพ้ในถั่วลิสงออกเนื่องจากอาหารภูมิแพ้สามารถรุนแรงได้จนถึงตาย  โดยเน้นโปรตีน 3 ชนิด คือ Ara h1 , h2 และ h3 ซึ่ง Ara h2 มีอาการแพ้มากที่สุดเกือบ 50 เท่าของ  คือ Ara h1  

             นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยมะเขือเทศที่พยายามเอาโปรตีนก่อภูมิแพ้ออก เช่น  ns-LTP Protein  แต่ถึงแม้จะมีความก้าวหน้าจนผลิตมะเขือเทศปลอด  ns-LTP Protein  ได้  แต่ก็ยังมีโปรตีนภูมิแพ้อย่างอื่น  Lyc e 1,  Lyc e 2 และ Lyc e 3  ซึ่งยังคงมีปัญหาอยู่

ที่มา  :  AP-Foodtechnology

บทความนี้มีประโยน์หรือไม่?