เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2568 สำนักงานอาหารและยาของอินโดนีเซีย (BPOM) ได้ออกกฎระเบียบฉบับที่ 14/2568 เกี่ยวกับการแก้ไขกฎระเบียบฉบับที่ 27/2564 สำหรับอาหารแปรรูปที่มีความเป็นกรดต่ำ (Low Acid) ในบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ และมีผลบังคับใช้ทันที
การแก้ไขครั้งนี้ เน้นปรับปรุงข้อกำหนดตามกฎระเบียบมาตรา 7 ฉบับที่ 27/2564 เกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล (Hurdle Technology) ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารโดยรวมเทคนิคต่าง ๆ เข้าด้วยกัน เช่น การควบคุมอุณหภูมิ Water activity (aW) ค่า pH ศักยภาพการรีดอกซ์ (Redox Potential) การปรับบรรยากาศ (Atmosphere Modification) และ/หรือ การใช้สารกันเสียหรือสารต้านจุลินทรีย์โดยมีรายละเอียดดังนี้
| กฎระเบียบ BPOM ฉบับ 27/2564 | กฎระเบียบ BPOM ฉบับ 27/2564 ที่แก้ไขแล้ว |
| 1. เทคโนโลยีเฮอร์เดิล ในมาตราที่ 3 ย่อหน้า (2) ตัวอักษร c นำมาใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตและ/หรือ ทำให้เชื้อ Clostridium botulinum ไม่ทำงาน | 1. เทคโนโลยีเฮอร์เดิล ในมาตราที่ 3 ย่อหน้า (2) ตัวอักษร c นำมาใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตและ/หรือ ทำให้สปอร์ของเชื้อ Clostridium botulinum ไม่ทำงาน |
| 2. อาหารแปรรูปมีความเป็นกรดต่ำที่ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ โดยเทคโนโลยีเฮอร์เดิล ต้องได้รับการตรวจสอบโดย Challenge Test |
2. อาหารแปรรูปมีความเป็นกรดต่ำที่ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ โดยเทคโนโลยีเฮอร์เดิล ต้องได้รับการตรวจสอบโดย |
| 3. Challenge Test จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดในภาคผนวก III โดยเป็นส่วนสำคัญของกฎระเบียบฉบับนี้ | 3. Challenge Test ตามที่อ้างถึงใน (2) (a) ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในภาคผนวก III โดยเป็นส่วนสำคัญของกฎระเบียบฉบับนี้ |
| 4 . หน่วยงานมีหน้าที่กำหนดประเภทของอาหารแปรรูปมีความเป็นกรดต่ำที่สามารถใช้เทคโนโลยีเฮอร์เดิล และเงื่อนไขสำหรับการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลลินทรีย์ |
โดยมีข้อกำหนดสำหรับช่วงเปลี่ยนผ่านดังนี้ :
o ผลิตภัณฑ์ที่มีใบอนุญาตจำหน่ายก่อนการบังคับใช้กฎระเบียบนี้ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบใหม่ภายใน 24 เดือน
o ใบอนุญาตจำหน่ายที่ยื่นขอก่อนกฎระเบียบฉบับนี้มีผลบังคับใช้ จะได้รับการพิจารณาตามกฎระเบียบฉบับก่อนหน้า แต่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบใหม่ภายใน 24 เดือน
o สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก มีระยะเตรียมการเพื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดใหม่สูงสุด 36 เดือน
ที่มา : Food.chemlinked สรุปโดย : มกอช.
