หน่วยงานตรวจสอบมาตรฐานอาหาร (Food Standard Agency: FSA) แห่งสหราชอาณาจักร ได้รับเงินสนับสนุนกว่า 1.4 ล้านปอนด์ จากกระทรวงวิทยาศาสตร์ นวัตกรรม และเทคโนโลยี (DSIT) ในการจัดตั้งศูนย์กลางนวัตกรรมที่มุ่งเน้นการพัฒนาเทคโนโลยีทางด้านอาหาร โดยเฉพาะการหมักอย่างแม่นยำ (Precision Fermentation) เพื่อเสริมสร้างความเชี่ยวชาญด้านกฎระเบียบ และตั้งเป้าให้สหราชอาณาจักรเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมอาหารระดับโลก พร้อมสร้างสมดุลระหว่างความปลอดภัยทางอาหารและเทคโนโลยีใหม่ที่ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารมากขึ้น
Precision Fermentation ถือเป็นนวัตกรรมที่กำลังได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวาง อาศัยประโยชน์จากกระบวนการหมักของเชื้อจุลินทรีย์ในการผลิตส่วนประกอบอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน และสารปรุงแต่งรส นับเป็นทางเลือกใหม่ที่มีประสิทธิภาพสูงและช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้ ศูนย์นวัตกรรมได้รวบรวมงานด้านอาหารใหม่ (Novel Foods) และเทคโนโลยีทางพันธุกรรมที่ FSA กำลังดำเนินการ รวมทั้งบูรณาการพื้นที่ทดลองการใช้กฎระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเซลล์ (Cell-Cultivated Products)
ศูนย์นวัตกรรมแห่งใหม่นี้จะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ นักลงทุน และผู้เกี่ยวข้องเห็นถึงความชัดเจนของกฎระเบียบ ขับเคลื่อนเศรษฐกิจผ่านการสนับสนุนภาคอุตสาหกรรมด้วยแนวทางด้านข้อกำหนดที่ชัดเจน เพื่อให้ Novel Food ออกสู่ตลาดได้อย่างปลอดภัยและรวดเร็ว
ที่มา : NEW FOOD MAGAZINE สรุปโดย : มกอช.
