8 เกณฑ์ บ่งบอกว่าน้ำผึ้งได้รับมาตรฐาน
ประจำเดือนมิถุนายน พ.ศ.2562
น้ำผึ้ง เป็นสินค้าเกษตรที่มีความสำคัญและมีราคาสูง มีกลิ่นรสเฉพาะตัว การผลิตน้ำผึ้งจะต้องคำนึงถึงคุณภาพต่างๆ เช่น สี กลิ่นรสตามธรรมชาติ ปริมาณน้ำตาล กลูโคสเเละฟรุกโทส ปริมาณสารตกค้างและสารปนเปื้อนต้องอยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้ โดยมาตรฐานน้ำผึ้งกำหนดเกณฑ์คุณภาพที่สำคัญ ดังนี้
1. เป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะใส ไม่ขุ่นทึบ ปราศจากสิ่งเเปลกปลอม มีสีตามธรรมชาติตั้งเเต่สีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม
2. กลิ่น รส เฉพาะตัวตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นผิดปกติ เช่น กลิ่นหมักหรือกลิ่นบูด
3. น้ำตาลซูโครสไม่เกินร้อยละ5 ของน้ำหนัก
4. น้ำตาลกลูโคสรวมกับน้ำตาลฟรุกโทสไม่น้อยกว่าร้อยละ60 ของน้ำหนัก
5. ความชื้นไม่เกินร้อยละ21 ของน้ำหนัก
6. ห้ามใช้วัตถุเจือปนอาหารทุกชนิดในน้ำผึ้ง โดยเฉพาะสารที่ใช้ปรุงเเต่ง กลิ่นรส
7. ต้องตรวจไม่พบสารตกค้างจากยาสัตว์
8. ข้อกำหนดด้านจุลินทรีย์ ดังนี้
- ไม่พบ Salmonella spp. ในน้ำผึ้ง 25 กรัมหรือมิลลิลิตร
- ไม่พบ Staphylococcus aureus ในน้ำผึ้ง 0.1 กรัมหรือมิลลิลิตร
- จำนวนยีสต์และราไม่เกิน 10 โคโลนีต่อน้ำผึ้ง 1 กรัมต่อมิลลิลิตร
*เพิ่มเติม Salmonella spp. และ Staphylococcus aureus คือ แบคทีเรีย
*สามารถอ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ มาตรฐานน้ำผึ้ง มกษ.8003-2556
*สามารถอ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่ คลิก หรือ สามารถ Scan QR Code ได้ที่ 
