แมลงทานได้ : ความหวังแห่งอนาคต
ประจำเดือนมิถุนายน พ.ศ.2562
• คุณค่าทางโภชนาการของเเมลงที่กินได้ (กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล)
1. โปรตีนสูง แมลงดิบ 100 กรัม มีโปรตีนถึง 9-65 กรัม (ใกล้เคียงกับโปรตีนที่ได้จากไข่ไก่ 1 ฟอง หรือหมูบด/เนื้อไก่ 100 กรัม
2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล ในแมลงมีสารไคติน เมื่อไคตินถูกย่อยจนส่วนหนึ่งได้ออกมาเป็นไคโทซาน ทั้งไคตินและไคโทซานสามารถจับตัวกับไขมัน แล้วทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของเราลดลงได้
3. ช่วยต่อต้านการติดเชื้อจากยีสต์ ในระบบทางเดินอาหาร เป็นผลพวงมาจากไคติน และไคโทซานเช่นกัน
4. แมลงเป็นแหล่งอาหารชั้นดีและราคาถูก สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ห่างไกลความเจริญ โดยจากรายงานขององค์การอาหารโลกแห่งสหประชาชาติ หรือ FAO เกี่ยวกับ "แมลงที่ทานได้ เป็นความหวังแห่งอนาคตสำหรับความมั่นคงทางอาหารและอาหารสัตว์"
5. อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ ได้เเก่ ฟอสฟอรัส โพเเทสเซียม และวิตามินบี
• บุคคลที่ไม่ควรทานเเมลงทอด หรือไม่ควรทานเเมลงทอดมากเกินไป
►ผู้ป่วยโรคภูมิเเพ้ หอบหืด ที่อาจแพ้ส่วนประกอบของแมลงจนเกิดอาการเเพ้ และอาจรุนเเรงจนเสียชีวิตได้
►ผู้ป่วยที่มีปัญหาเรื่องกระดูก และหญิงมีครรภ์ เพราะอันตรายจากการทำงานของไคติน และไคโทซานต่อการดูดซึมเเคลเซียมจนอาจทำลายกระดูก หรือก่อให้เกิดความผิดปกติของการเจริญเติบโตของเด็กในครรภ์
►ผู้ที่มีภาวะไขมันสูง หรือเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน เพราะเเมลงทอดอุดมไปด้วยพลังงานสูงจากไขมันจากนำ้มันที่ใช้ทอด อาจเสี่ยงต่อไขมันอุดตันเส้นเลือด และโรคอ้วนได้
►ผู้ป่วยโรคไต เพราะเครื่องปรุงที่ใช้ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของเเมลงทอด อาจเป็นเครื่องปรุงจำนวนมากที่มีโซเดียมสูง
