เมื่อวันเสาร์ที่ 5 ตุลาคม Amrapali Kata กรรมาธิการสำนักงานเทศบาลเมืองไฮเดอราบาด (GHMC) ได้ออกแนวปฏิบัติสำหรับสถานประกอบการอาหารและบริการที่เกี่ยวข้อง เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัยและสุขาภิบาลตามกระบวนการของหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารอินเดีย (FSSAI) ที่เพิ่มมากขึ้นของสถานประกอบการดังกล่าว
โดยสถานประกอบการด้านอาหารทุกแห่งที่รองรับที่นั่งได้ 50 คนขึ้นไป ต้องติดตั้งกล้องวงจรปิดมุ่งเน้นไปบริเวณห้องครัว และสั่งให้สถานประกอบการตรวจสอบการจัดหาวัตถุดิบว่าตรงตามข้อกำหนดภายในจากผู้ขายที่ได้รับอนุมัติและตรวจสอบอันตรายด้านความปลอดภัยอาหารเมื่อได้รับวัตถุดิบ
วัตถุดิบที่รับเข้ามาและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จหรือสำเร็จต้องจัดเก็บตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิในสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขลักษณะเพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพและเพื่อป้องกันการปนเปื้อนตามมาตรฐาน First-In First-Out (FIFO) และมาตรฐาน First Expire date First Out (FEFO)
สำหรับอาหารที่มาจากสัตว์ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือเท่ากับ 4 องศาเซลเซียส มีการออกแนวปฏิบัติที่ชัดเจนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสัญญาณของสัตว์หรือการรบกวน (ไข่ ตัวอ่อน อุจจาระ ฯลฯ) ในบริเวณดังกล่าว
รวมถึงท่อระบายน้ำของสถานประกอบการต้องได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับปริมาณการไหลของน้ำตามที่กำหนดและติดตั้งกับดักไขมันและกับดักแมลงสาบเพื่อดักจับสารปนเปื้อนและสัตว์รบกวน เศษอาหารและขยะอื่นๆ จะต้องถูกกำจัดออกจากพื้นที่จัดการอาหารเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสม
นอกจากนี้สถานประกอบการอาหารต้องแจ้งการตรวจสุขภาพและการฉีดวัคซีนประจำปีให้กับผู้สัมผัสอาหาร คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับความสะอาดส่วนบุคคล พฤติกรรมส่วนบุคคล อุปกรณ์และเครื่องมือที่เหมาะสม และการฝึกอบรมผู้สัมผัสอาหาร
ที่มา : The Siasat Daily, https://www.siasat.com/hyderabad-ghmc-commissioner-issues-food-safety-guidelines-for-establishments-3108198/
สรุปโดย : มกอช.
