นักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนาได้เปิดเผยผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการกินถั่วลิสงอาจส่งผลดีต่อสุขภาพของหลอดเลือดในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี นักวิจัยได้ทำการวิเคราะห์ผู้เข้าร่วมจำนวน 63 คน ซึ่งมีอายุระหว่าง 18-33 ปี ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงทุกวันในอาหารประจำวันของพวกเขาเป็นระยะเวลา 6 เดือน ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าระดับสารฟีนอลในปัสสาวะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมที่รับประทานครีมที่ไม่มีไฟเบอร์หรือโพลีฟีนอล นักวิจัยได้อธิบายเพิ่มเติมอีกว่าผู้เข้าร่วมที่กินถั่วลิสงหรือเนยถั่วยังแสดงระดับของ prostacyclin I2 ที่ดีขึ้นและอัตราส่วนระหว่าง thrombin A2 และ prostacyclin I1 ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน โมเลกุลไขมันเหล่านี้ (eicocarbonoids) ถือเป็นตัวบ่งชี้สุขภาพของหลอดเลือด
มีการศึกษาอื่น ๆ ที่เปิดเผยว่าการบริโภคถั่วและถั่วลิสงมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดและโรคเบาหวาน เนื่องจากโพลีฟีนอลในอาหารเหล่านี้มีฤทธิ์ในการป้องกัน โดยสรุปแล้วนักวิจัยกล่าวว่าการศึกษาของพวกเขาเน้นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหนึ่งของการใส่ถั่วลิสงและเนยถั่วในอาหาร แต่พวกเขาคิดว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อเข้าใจกลไกผลกระทบเชิงบวกของการบริโภคถั่วลิสงต่อสุขภาพของหลอดเลือดอย่างถ่องแท้มากขึ้น
ที่มา : New Food Magazine สรุปโดย : มกอช.
