นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียสเตต (Pennsylvania State University) สหรัฐฯ ได้ทำการทดลองเสริมสารเติมแต่งอาหารโคนมด้วยเอนไซม์ที่สกัดจากเชื้อรา 2 ชนิด (Aspergillus oryzae และ Aspergillus niger) เพื่อศึกษาศักยภาพของเอนไซม์จากเชื้อราต่อคุณภาพและประสิทธิภาพการผลิตน้ำนมในโคนม โดยได้ทำการเปรียบเทียบการให้อาหารโคนมทั้ง 48 ตัว แบ่งการให้อาหารออกเป็นกลุ่มควบคุม และกลุ่มที่ได้รับอาหารที่มีส่วนผสมเอนไซม์จากเชื้อรา และทำการเก็บตัวอย่างน้ำนม ทุกอาทิตย์เว้นอาทิตย์ เป็นเวลา 10 สัปดาห์
โดยผลจากการทดลองแสดงให้เห็นว่า โคนมที่ได้รับอาหารที่มีส่วนผสมเอนไซม์จากเชื้อรา มีแนวโน้มในการกินอาหารมากกว่า อีกทั้งผลผลิตน้ำนมที่ได้มีปริมาณและความเข้มข้นของโปรตีนและแลคโตสสูงกว่ากลุ่มควบคุม ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าเอนไซม์ที่สกัดได้จากเชื้อรานั้นมีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของจุลินทรีย์ประจำถิ่นที่ทำหน้าที่สร้างเอนไซม์ในการหมักย่อยไฟเบอร์ในกระเพาะรูเมนของโคนม อีกทั้งยังช่วยเพิ่มศักยภาพในการให้ผลผลิต รวมถึงคุณภาพของน้ำนมจากโคนมอีกด้วย
ที่มา: Phy.org News สรุปโดย: มกอช.
