สหรัฐฯประกาศนโยบายใหม่ในการควบคุม Listeria monocytogenes ในอาหารพร้อมบริโภคที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง
นับเป็นครั้งแรกที่มีการกำหนดนโยบายที่แตกต่างกันของการควบคุมเชื้อในอาหารพร้อมบริโภคที่ไม่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อสิสทีเรียดังกล่าว (Lm) กับอาหารพร้อมบริโภคที่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อสิสทีเรีย
สำหรับอาหารพร้อมบริโภคที่ไม่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรีย USFDA จะทบทวนค่ามาตรฐานจาก 0 เพิ่มเป็น 100 cfu/g (colony-forming units per gram of food) สำหรับอาหารพร้อมบริโภคที่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรียนั้นจะยังคงค่ามาตรฐานที่ 0 cfu/g เหมือนเดิม
อาหารพร้อมบริโภคที่ไม่สนับสนุนให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อลิสทีเรีย Lm ประกอบด้วยหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้
pH ของอาหารน้อยกว่าหรือเท่ากับ 4.4 หรือปกติบริโภคในรูปแบบแช่แข็ง หรือ
น้ำของอาหารน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.92 หรือ
แปรรูปโดยใช้มาตรการควบคุมเชื้อสิสทีเรียที่มีประสิธิภาพ เช่น ใช้สารต่อต้านจุลินทรีย์ หรือการผสมผสานขอปัจจัยต่างๆ เช่น pH น้ำ หรือ สารต่อต้
านจุลินทรีย์
