เมื่อวันที่ 12 มกราคม 2565 หน่วยงานความปลอดภัยอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ได้เผยแพร่รายงานการประเมินความปลอดภัยของเอนไซม์ Trypsin จากตับอ่อนหมูในอาหาร ตามมาตรา 29 ของกฎระเบียบ (EC) ที่ 178/2002 และมาตรา 17.3 ของระเบียบ Regulation (EC) No 1332/2008 มีเนื้อหาโดยสรุปดังนี้ :
- เอนไซม์ Trypsin ที่สกัดได้จากตับอ่อนของหมู มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในกระบวนการไฮโดรไลซิสเวย์โปรตีนสำหรับใช้ในสูตรทารกและสูตรอื่นๆ
- ระดับการใช้สูงสุดและปริมาณโปรตีนที่อนุญาตในสูตรสำหรับทารกมีปริมาณ TOS อยู่ที่ 16.8 มก. TOS/กก. น้ำหนักตัว/ต่อวัน สำหรับทารก
- จากการประเมินทางพิษวิทยาพบว่าการใช้งานเอนไซม์ Trypsin ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เรียกว่า ภาวะภูมิไวเกิน (Hypersensitivity) คืออาการแพ้ที่เกิดจากร่างกายตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่มากเกินไปต่อสาร แต่ไม่พบอาการแพ้ในอาหารที่มีการใช้งานของเอนไซม์ Trypsin ในกระบวนการไฮโดรไลซิส
- จากการศึกษาทางคลินิก (clinical studies) โดยประเมินจากเอนไซม์จากตับอ่อน (pancreatic enzymes) และการประเมินปริมาณการได้รับสัมผัส สรุปได้ว่าเอนไซม์ Trypsin จากตับอ่อนหมูไม่ก่อให้เกิดความกังวลภายใต้สภาวะการใช้งานที่ตั้งวัตถุประสงค์ไว้
ที่มา : Selerant/EFSA สรุปโดย : มกอช.
