การผลิตเนื้อสัตว์จากเซลล์เพาะเลี้ยง (Cultured Meat) เป็นทางเลือกหนึ่งของการผลิตแหล่งโปรตีนแห่งอนาคต โดยการนำเซลล์จากสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่มาเพาะเลี้ยงด้วยองค์ประกอบที่ไม่มีที่มาจากสัตว์ จนได้กลุ่มเซลล์มาผลิตอาหารทดแทนเนื้อสัตว์จากอุตสาหกรรมปศุสัตว์แบบดั้งเดิม ซึ่งปัจจุบันยังประสบปัญหาต้นทุนการผลิตที่สูง เนื่องจากความหาได้ยากของวัตถุดิบบางชนิด เช่น โปรตีนกระตุ้นการเจริญเติบโต (Growth Factor) ซึ่งล่าสุดผู้ประกอบการเนื้อสัตว์จากเซลล์เพาะเลี้ยงรายหนึ่งในสหราชอาณาจักรได้ประกาศความก้าวหน้าของงานวิจัยที่ส่งผลให้สามารถลดต้นทุนส่วนดังกล่าวลงได้ถึงครึ่งหนึ่ง ซึ่งนับเป็นสัญญาณที่ดีของอุตสาหกรรมและกระตุ้นให้เกิดการแข่งขันเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตให้ต้นทุนต่ำลงจนสามารถผลิตในระดับอุตสาหกรรมเข้าสู่ตลาดได้ในอนาคตอันใกล้
ทั้งนี้สามารถศึกษาข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับ Cultured Meat และโปรตีนแห่งอนาคตได้ใน https://warning.acfs.go.th/th/e-magazine/?page=61
ที่มา : https://www.foodnavigator.com/ สรุปโดย : มกอช.
