ฝรั่งเศสเตรียมแบนไนเตรทในอาหาร

               ตั้งแต่อดีต สารประกอบกลุ่มเกลือไนเตรทถูกใช้ในการถนอมอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แปรรูปต่าง ๆ ช่วยในการยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน่ารับประทานและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรคอันตรายอย่างโบทูลินัมได้ แต่อีกด้านหนึ่งก็มีรายงานความเชื่อมโยงของการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารไนเตรทต่อการเกิดมะเร็งในผู้บริโภค หลายประเทศจึงมีมาตรการควบคุมการใช้อย่างเหมาะสม แต่สำหรับฝรั่งเศสนั้น กำลังพิจารณาเพิ่มความเข้มงวดของมาตรการโดยเตรียมห้ามใช้สารกลุ่มดังกล่าวภายในปี 2568 ทั้งนี้มาตรการดังกล่าวยังเป็นรายงานของกรรมาธิการรัฐสภา ที่แนะนำให้หยุดใช้ไนเตรทในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่ผ่านความร้อนภายในวันที่ 1 มกราคม 2566 และในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปทุกชนิดภายในวันที่ 1 มกราคม 2568 รายงานดังกล่าวยังระบุผลสำรวจในปัจจุบันอีกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปในฝรั่งเศสถึง 76% มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนประกอบของไนเตรทด้วย

ที่มา : https://www.foodnavigator.com/  สรุปโดย : มกอช.