ในปัจจุบันอาหารโปรตีนทางเลือกใหม่ เช่น เนื้อสังเคราะห์ (Cultured meat) กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญถึงกระบวนการผลิตเนื้อ ที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์ ทำให้อาหารกลุ่มเนื้อสัตว์สังเคราะห์ ซึ่งได้จากกระบวนการปลูกเลี้ยง หรือเนื้อที่ทำจากพืชเริ่มได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น
จากการสำรวจความสนใจเกี่ยวกับการบริโภคอาหารในปัจจุบันของผู้บริโภคจำนวน 1,000 คน ในสองประเทศ คือ เยอรมนีและฝรั่งเศส โดยมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในอังกฤษ พบว่าแนวโน้มตลาดเนื้อสังเคราะห์ในทั้งสองประเทศเพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคเริ่มมีการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสังเคราะห์มากขึ้น จากการสำรวจดังกล่าว ผู้บริโภคประมาณ 44% ในฝรั่งเศส และ 58% ในเยอรมนี ระบุว่าพร้อมจะลองรับประทานผลิตภัณฑ์ แม้ว่าการรับรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสังเคราะห์ที่มียังค่อนข้างน้อยอยู่ก็ตาม นอกจากนี้ผู้บริโภคในฝรั่งเศส 37% และเยอรมนี 56% ระบุว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสังเคราะห์ด้วยตนเองหากสินค้าดังกล่าววางจำหน่ายในท้องตลาด
ที่มา : https://www.foodnavigator.com/Article/2020/10/01/A-huge-playground-for-cell-based-meat-producers-Promising-markets-for-cultured-meat-identified-in-Europe สรุปโดย : มกอช.
