สหราชอาณาจักรเตรียมยกระดับมาตรการควบคุมร้านอาหารทั่วประเทศ พร้อมกำหนดให้ปรับเปลี่ยนรูปแบบบริการเป็นการจัดส่งอาหารให้แก่ลูกค้าถึงบ้าน
สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักร (Food Standards Agency : FSA) เตรียมเผยแพร่คำแนะนำด้านความปลอดภัยอาหารสำหรับภาคธุรกิจอาหารที่มีการจัดส่งถึงบ้าน โดยประกอบไปด้วยข้อบังคับการชำระเงิน การจัดการข้อมูลลูกค้า การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ เอกสารชี้แจงภาคธุรกิจที่ให้บริการออนไลน์ รวมทั้ง แบบฟอร์มการสั่งซื้อที่ระบุปริมาณอาหาร ราคา และข้อมูลสารก่อภูมิแพ้อย่างชัดเจน
ในส่วนของการให้ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ที่ FSA ให้ความสำคัญเป็นอย่างยิ่งนั้น ผู้ประกอบการร้านอาหารควรแจ้งให้ผู้บริโภคทราบข้อมูลตั้งแต่เริ่มเลือกเมนูอาหารทั้งทางโทรศัพท์ หรือการแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้บนเมนูอาหารในเว็บไซต์อย่างชัดเจน ซึ่งจะต้องระบุข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ 14 ชนิด ได้แก่ ขึ้นฉ่าย ธัญพืชที่มีสารกลูเตน (ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต) ครัสเตเชียน (กุ้ง และปู) ไข่ ปลา ลูปิน นม หอย (หอมแมลงภู่และหอยนางรม) งา ถั่วเหลือง ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และซัลไฟด์ และถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์ เฮเซลนัส วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วพิสตาชิโอ และแมคาเดเมีย)
ทั้งนี้ สำหรับการปฏิบัติด้านสุขลักษณะของภาคธุรกิจ จะต้องมีการทำความสะอาด การประกอบอาหาร แช่แย็น และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอาหาร ซึ่งควรบรรจุอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อก่อโรค นอกจากนี้ภาคธุรกิจอาหารควรตรวจสอบระบบการวิเคราะห์อันตราย และจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Hazard Analysis and Critical Control Point : HACCP) ด้วย
ที่มา : https://www.newfoodmagazine.com/ สรุปโดย : มกอช.
