นักท่องเที่ยวและพนักงานในโรงแรง Pearl Garden Hotel ในมณฑลเสฉวน เกิดอาการอาหารเป็นพิษหลังบริโภคก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟมื้อเช้า โดยมีผู้อาการอาหารเป็นพิษ 57 ราย ในขณะที่อีก 33 รายยังคงรักษาตัวในโรงพยาบาล และมีผู้เสียชีวิต 1 รายโดยก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวมีโซเดียมไนไตรท์ ซึ่งสามารถทำให้เสียชีวิตแม้ว่าบริโภคในปริมาณเพียงน้อย ขณะนี้โรงแรมดังกล่าวปิดให้บริการชั่วคราว
โซเดียมไนไตรท์เกิดระคายเคืองบริเวณปาก หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร หากบริโภคมากเกินไปจะส่งผลถึงเลือดและหลอดเลือดด้วย อาการอาหารเป็นพิษจากการบริโภคสารดังกล่าวคือตัวเขียว คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียนศรีษะ ทรุด ปวดท้อง หัวใจเต้นเร็ว หายใจผิดปกติ ไม่รู้สึกตัว ชัก และเสียชีวิตจากภาวะการหายใจล้มเหลว หากบริโภคโซเดียมในไตรท์ 1-2 กรัม
ทั้งนี้สารโซเดียมไนไตรท์ใช้ผสมกับดินประสิวเพื่อทำให้ได้เนื้อมีสีแดงและเพื่อถนอมอาหาร และมีการใช้ในอุตสาหกรรมเป็นจำนวนมาก เช่นใช้กับเหล็กเพื่อป้องกันสนิมและการสึกกร่อนและสามารถใช้เป็นสารต้านการเยือกแข็ง
ที่มา : Eat, Drink and Be
