จับตา..กฎระเบียบการติดฉลาก”ธรรมชาติ” บนไก่

เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันในสหรัฐฯ ว่าไก่ที่ฉีดของผสม อาทิ เกลือ น้ำ และส่วนประกอบอื่นๆ สามารถติดฉลากว่า “ธรรมชาติ” ได้หรือไม่ เพราะอาจทำให้ผู้บริโภคสับสนและมีงานวิจัยออกมาสนับสนุนว่าการบริโภคเกลือมากเกินไป จะทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จึงมีการพิจารณาว่าจะเปลี่ยนแนวปฏิบัติในการติดฉลากใหม่ ปัจจุบัน USDA กำหนดว่า หากไก่ไม่ได้ใส่สารสังเคราะห์หรือสารกันบูดที่เป็นสารเคมีจะสามารถติดฉลากว่า “ธรรมชาติ” ได้ แต่ผู้ประกอบการบางราย นักกฎหมาย นักวิจัยด้านสุขภาพคัดค้านเรื่องดังกล่าว โดยให้เหตุผลว่า 1 ใน 3 ของไก่ที่จำหน่ายในสหรัฐฯ ถูกฉีดสารปรุงแต่งมากถึง 15% ของน้ำหนักเนื้อ มีปริมาณเกลือมากกว่าที่กำหนดไว้ 2-3 เท่า หน่วยบริการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร (FSIS) ภายใต้กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) วางแผนว่าจะประกาศร่างกฎระเบียบเรื่องนี้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง (ประมาณกันยายน-ธันวาคม 53) Perdue Farms ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกอันดับ 3 ของสหรัฐฯ ได้ว่าจ้าง Lobbyist ให้แก้ไขระเบียบการติดฉลากว่าธรรมชาติ และประชาสัมพันธ์ว่า สินค้าของ Perdue Farm ติดฉลาก “ธรรมชาติ” ก็มาจากธรรมชาติจริงๆ ไม่ได้ใส่อะไรเพิ่มเติม ในขณะที่ Pilgrim’s Pride และ Tyson Foods ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ปีกรายใหญ่อีก 2 รายก็ติดฉลากอย่างเดียวกัน แต่มีการฉีดน้ำเกลือในปริมาณมากเกินที่กำหนดไว้ แต่ปฏิบัติเช่นนี้มาเป็นเวลา 10 ปีจนถือว่าเป็นเรื่องปกติ และจากการสำรวจพบว่า ผู้บริโภคไม่ได้สนใจฉลากหากว่าสารที่เติมลงไปมาจากธรรมชาติ อนึ่ง เมื่อต้นปี 2553 คณะกรรมาธิการที่ปรึกษาแนวปฏิบัติด้านอาหาร (Dietary Guidelines Advisory Committee) ได้ออกผลงานวิจัยการทบทวนปริมาณเกลือที่ควรบริโภคจาก 1 ช้อนต่อวัน ลดลงเหลือ 2 ใน 3 ช้อนต่อวัน และระบุว่าปัญหาที่สำคัญคือการเติมเกลือในเนื้อสัตว์ ที่มา : Meat & Poultry