ฟาร์มประมงย่าน Piscifactoria de Sierra Nevada (PSN) ของสเปนได้รับใบรับรองการทำประมงปลาสเตอร์เจียนและการผลิตไข่ปลาคาร์เวียจากองค์กร Friend of the sea เนื่องจากมีการทำประมงแบบยั่งยืนในทุกขั้นตอนของวัฏจักรของปลาสเตอร์เจียนและการผลิตไข่ปลาคาร์เวีย นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งเดียวที่ได้รับการรับรองดังกล่าว
ในขณะนี้การทำประมงปลาสเตอร์เจียนในเขต Andalucia และแหล่งอื่นๆ ทั่วโลกกำลังประสบภาวะใกล้สูญพันธุ์เนื่องจากการจับที่มากเกินพอดี การสร้างเขื่อนและการทำลายแหล่งที่อยู่ตามธรรมชาติของปลาเหล่านั้น
ทั้งนี้ PSN มีความเชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนเมดิเตอร์เรเนียนท้องถิ่นชนิดนี้และมีจำนวนปลาสเตอร์เจียน (Acipenser naccarii) มากที่สุดในโลก
