TH EN
A A A

ยุ่นชี้สีจากพริก paprika ปลอดภัย

1 September 2551    4806

               ผลวิจัยของญี่ปุ่นระบุการเพิ่มการใช้สีจากพริก  paprika    ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง

              ผลงานวิจัยนี้ตีพิมพ์ใน   Food and Chemical Toxicology โดยศึกษาความเข้มข้นของสีในมื้ออาหารที่  0, 0.62, 1.25 และ 5 % โดยศึกษาในหนูตัวผู้และตัวเมียเป็นเวลา 52 วัน และ 104 วัน และพบว่าไม่พบปัญหาของการก่อพิษเรื้อรังหรือมะเร็ง  ในขณะที่ผลวิจัยพบการเพิ่มขึ้นในตับหนูตัวผู้เมื่อใช้อัตรา 5%  และไม่พบความเป็นพิษที่กระทบต่ออัตรารอด  สำหรับหนูตัวเมียไม่มีผลกระทบใดๆในทุกอัตรา 

              ผู้วิจัยสรุปว่า  ระดับที่ไม่มีผลกระทบคือ 2.5% ในมื้ออาหาร หรือ 1253 mg/kg น้ำหนักตัวต่อวันสำหรับหนูตัวผู้  และ 5% หรือ  2826 mg/kg น้ำหนักตัวต่อวันสำหรับหนูตัวเมีย   สำหรับการวิจัยมะเร็งในระยะ 104 สัปดาห์  ไม่พบผลกระทบใดๆไม่ว่าในสัตว์ตัวผู้หรือตัวเมีย  ดังนั้นจึงสรุปว่าไม่มีผลกระทบต่อการก่อมะเร็งจากการใช้สีจากพริก paprika  ภายใต้การทดลองในปัจจุบัน

              Leatherhead Food International ( LFI) ประมาณการณ์ว่าตลาดสีระหว่างประเทศมีมูลค่า 1.15 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ  ในปี 2559 โดยสีที่สำคัญที่สุด คือ คาราเมล มูลค่า 112 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2549 สีธรรมชาติมูลค่า 353 ล้านดอลลาร์สหรัฐ   สีธรรมชาติมีส่วนแบ่ง 31% ของตลาดสีในขณะที่สีสังเคราะห์มีส่วนแบ่งตลาด  40%

ที่มา  :  FoodNavigator

Is this article useful?