การปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงคัดบรรจุผักและผลไม้สด
ประจำเดือนมิถุนายน 2566
มาตรฐานสินค้าเกษตรนี้ครอบคลุมข้อกำหนดการปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงคัดบรรจุผักและผลไม้สด ตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การจัดเตรียม การคัดเลือกการตัดแต่ง การบรรจุ เเละการเก็บรักษา จนถึงการขนส่ง เพื่อให้ได้ผักและผลไม้สดที่มีคุณภาพตามมาตรฐานและปลอดภัยต่อการบริโภค
1. สถานประกอบการ : การออกแบบและสิ่งอำนวยความสะดวก
จัดวาง ออกแบบ และสร้างอาคารหรือพื้นที่ผลิต เครื่องมือและสิ่งอำนวย ความสะดวกต่างๆ เพื่อให้มั่นใจว่า มีการปนเปื้อนน้อยที่สุด เอื้อต่อการบำรุงรักษา ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ และมีการป้องกันสัตว์พาหนะนำเชื้ออย่างมีประสิทธิภาพ
2. ควบคุมการปฏิบัติงาน
การผลิต การควบคุม และตรวจเฝ้าระวัง อันตรายที่จะเกิดโดยเฉพาะการใช้มาตรการป้องกันในขั้นตอนที่เหมาะสมในการปฏิบัติงาน รวมถึงมีการทบทวน ประสิทธิผลของระบบการควบคุม
3. สถานประกอบการ: การบำรุงรักษาและการสุขาภิบาล
ข้อกำหนดเกี่ยวกับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ เพื่อให้มั่นใจว่าจะไม่มีจุลินทรีย์ทำให้เกิดโรคในสิ่งอำนวยความสะดวกหรือเครื่องมือ
4. สถานประกอบการ: สุขลักษณะส่วนบุคคล
ข้อกำหนดเกี่ยวกับสุขลักษณะส่วนบุคคลสำหรับผู้ปฏิบัติงานและบุคคลภายนอกที่เข้าไปในบริเวณผลิต เพื่อให้มั่นใจว่าผู้ที่สัมผัสอาหารทั้งทางตรงและทางอ้อมจะไม่ทำให้อาหารปนเปื้อน
5. การขนส่ง
มีการควบคุมและจัดให้มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในระหว่างการขนส่ง เพื่อป้องกันการปนเปื้อนอันตราย และความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์
6. ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจผู้บริโภค
ทำให้มั่นใจว่ามีข้อมูลที่เพียงพอที่จะทำให้บุคคลที่รับช่วงต่อไปในห่วงโซ่อาหารสามารถปฏิบัติได้อย่างปลอดภัยและถูกต้องและสามารถบ่งชี้และเรียกคืนสินค้าได้ง่าย
7. การฝึกอบรม
ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงาน ทั้งทางตรงและทางอ้อมควรได้รับการฝึกอบรมในเรื่องสุขลักษณะอาหารเพื่อป้องกันให้อาหารมีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค
ที่มา : จดหมายข่าว มกอช. ฉบับที่ 3/2566 เดือนเมษายน - มิถุนายน 2566
